开远傣味美食包括：
舂乱七八糟：
一种具有傣族特色的食物，具体做法没有详细描述，但通常涉及将各种食材混合后舂制而成。
油炸青苔：
用青苔片油炸而成，口感香脆，具有独特的鲜味。
油炸竹蛆：
将竹蛆炸至金黄，口感香脆，味道类似小颗的油炸花生米。
炸初生蝉：
将初生蝉油炸后食用，口感鲜美，类似大虾米或油炸软壳蟹。
傣族烧烤：
包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等，用竹枝串起外裹香茅烤熟。
傣族竹筒饭：
将糯米放入香竹筒中烤制，口感清香软糯。
傣族牛撒撇：
一种用牛骨汤和各种调料制成的汤品，味道鲜美。
菠萝紫米饭：
将紫糯米与菠萝心一起蒸制，口感清甜，具有补血润肺的功效。
辣咪：
各种酱料的统称，搭配糯米饭食用，酸辣开胃。
酸笋煮鸡：
将酸笋与鸡肉同煮，口感酸辣爽口。
香茅草烤鱼：
用香茅草等调料腌制新鲜鱼后烤制，鱼肉鲜嫩，香气四溢。
傣味酸肉：
用猪肉或牛肉腌制而成，酸味独特，口感丰富。
火烧干巴：
经过特殊腌制和烤制的牛肉干，越嚼越香。
舂鸡脚：
将鸡脚与各种调料舂制而成，酸辣开胃。
撒撇：
有苦撒和柠檬撒等多种口味，是傣族人喜爱的特色美食。
凉卷粉：
用卷粉拌上姜葱蒜、花生碎、酱料、香菜等一起食用，口感润滑细腻，酸辣开胃。
小卷粉：
用米浆制作成米皮，卷入馅料蒸熟后食用，口感酸辣可口。
土鸡米线：
采用上好的鸡汤作为汤底，清香不油腻，味道鲜美。
彝族荞粑粑：
用荞面制作而成，口感松软，荞香味沁人心脾。
辣木面：
用辣木鲜叶制作而成，味道鲜美独特，有一定的养生功效。
这些美食不仅展示了傣族独特的烹饪技巧，也体现了傣族对食材的热爱和对风味的追求。如果有机会到开远，不妨尝试这些地道的傣味美食。
