鼠曲草是一种营养丰富的野菜，可以用来制作多种美食。以下是一些推荐的鼠曲草美食：
鼠曲草粑粑
制作方法：将采摘来的鼠曲草洗净，焯水后剁碎，与糯米粉混合，加入适量的水揉成面团，分成小块，搓成圆形，压扁后包入豆沙馅或肉馅等馅料，蒸熟即可。
特点：色泽翠绿，香气扑鼻，口感软糯，味道鲜美。
鼠曲草炒鸡蛋
制作方法：将鼠曲草洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。再锅中倒入少许油，放入鼠曲草翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，最后倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀。
特点：色香味俱佳，营养丰富，非常适合春天食用。
鼠曲草青团
制作方法：将新鲜的鼠曲草清洗干净，焯水切碎放盆中，加入糯米粉和白糖揉成团，上锅蒸25分钟。
特点：口感鲜嫩美味，有独特的香气味。
楚米粑粑（煎炸方法）
制作方法：将菜油倒入锅中待油温上升到一定程度时，从盘中将揉和好的饼状粉团放到锅中微火慢煎，直至粉饼微微变黄、鼓起。
特点：外壳焦黄酥脆，软软糯糯，透着青草的香气。
艾米果（清明果）
制作方法：将采摘来的嫩鼠曲草焯水，剁碎后与糯米粉混合，揉成面团，再包裹红豆沙或芝麻馅，最后蒸熟。
特点：香软细腻，令人回味无穷。
糍粑
制作方法：将新鲜的鼠曲草洗净、晾干，去掉根部，切成小段，与糯米搅拌在一起，用油过一下，做成香喷喷的糍粑。
特点：与艾叶的糍粑相似，但味道截然不同。
凉拌鼠曲草
制作方法：把鼠曲草嫩叶洗净，用开水烫一下，捞出来沥干水分，加点盐、香油、醋拌匀就能吃了。
特点：柔嫩多汁，有一种独特的香味。
这些美食不仅口感丰富，而且营养价值高，非常适合春季食用。你可以根据自己的口味选择合适的鼠曲草美食进行尝试。
