柳州美食明星包括以下几位：
杨迪：
内地主持人、演员，多次在节目中提及并品尝柳州螺蛳粉。
陈梓铭：
中国内地男主持人，也是杨迪的偶像，曾与其一同在柳州品尝美食。
何超莲：
知名人士，参与多个美食综艺节目，在柳州录制节目时品尝了当地美食。
谢彬彬：
参与美食综艺节目《吃货达人打卡吧》，在柳州探寻美食。
姚景元：
参与美食综艺节目《吃货达人打卡吧》，在柳州录制节目。
薛凯琪：
参与美食综艺节目《吃货达人打卡吧》，在柳州录制节目。
宋木子：
参与美食综艺节目《吃货达人打卡吧》，在柳州录制节目。
段奥娟：
参与美食综艺节目《吃货达人打卡吧》，在柳州录制节目。
黄明昊：
参与美食综艺节目，首次尝试螺蛳粉并获得了好评。
秦霄贤：
参与美食综艺节目，首次尝试螺蛳粉并参与了创意料理制作大赛。
哈妮克孜：
参与美食综艺节目，将螺蛳粉与其他食材结合创作出新菜式。
祝绪丹：
参与美食综艺节目，将螺蛳粉包进包子中。
佘诗曼：
中国香港女演员，曾来柳州品尝螺蛳粉并在微博上分享。
蔡卓妍：
中国香港女歌手、演员，曾在家煮螺蛳粉。
赵薇：
中国影视女演员、歌手、导演、监制，曾在柳州品尝螺蛳粉。
李子柒：
虽未直接参与节目，但其在美食界的地位使其成为柳州美食的代表之一。
乌兰图雅：
歌手，在柳州录制节目并分享了当地的风土人情及美食。
这些明星在品尝柳州美食的同时，也通过自己的社交媒体和节目，向更多人推荐了柳州的特色美食，进一步提升了柳州美食的知名度。
