柳州的美食种类繁多，以下是一些著名的柳州美食：
螺蛳粉：
这是柳州最具代表性的特色美食，以独特的酸辣口味和独特的米粉质地而闻名。螺蛳粉的汤底由螺蛳、猪骨、辣椒等原料熬制而成，是柳州人的骄傲。
柳州酸：
以酸笋、酸豆角、酸萝卜等为原料，加入辣椒、蒜等调料炒制而成，口感酸辣，味道鲜美。
螺蛳鸭脚煲：
选用鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等煲煮而成，鸭脚充分吸收螺蛳的鲜美，酸辣过瘾。
酸鱼酸肉：
这是柳州的传统特色菜，不过如今只有融安和三江侗族自治县一带还保留着腌制酸鱼酸肉的传统，因为腌制周期长，具有非常独特的风味。
豆花：
有黄豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、红豆豆花、紫薯豆花等，风味独特，是柳州的亲民美味。
露水汤圆：
与传统的汤圆不同，露水汤圆的个头比较大，而且是咸味的。
云片糕：
这是柳州的传统糕点，以其细腻香甜、入口即化的口感而著称。
滤粉：
这是柳州特色小吃之一，以其嫩滑可口的口感而深受喜爱。
铜瓢粑：
以铜瓢为模具制成，主要原料为米浆、萝卜丝、南瓜丝等，经过油炸而成，外酥内软，口感香脆可口。
酸野：
代表当地特色的腌制水果、蔬菜小吃，口感酸甜，滋味独特，主要有木瓜、萝卜、黄瓜、莴笋等多样果蔬制作。
牛腊巴：
以黄牛肉为原料，经过腌制、晾晒、烘烤等工序制成，具有独特的辣味和浓郁的五香气息。
冬菇汤包：
柳州的冬菇汤包脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包，又区别于上述汤包的风味，形成了具有柳州独特风味的冬菇汤包。
酿豆腐泡：
选用的豆腐泡，油炸至金黄，空心之后，再填充以大糯米、芋头、香菇、云耳、马蹄以及肥瘦适中的鲜肉，无论是蒸还是烫火锅，都能展现出其非凡的魅力。
炒螺：
柳州人擅长的炒螺技艺，螺肉紧实，裹满蒜蓉和香辣调料，是夜市上的明星。
芋头糕：
以芋头为主要原料制成，口感软糯香甜，芋头香味浓郁。
竹筒饭：
也叫香竹饭，是把大米配上各种肉类，放进新鲜的竹筒里烤制而成，米饭香软、竹香四溢，风味独特。
这些美食不仅代表了柳州的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化。如果有机会到柳州旅游，一定不要错过这些地道的美味。
