惠州龙江美食包括以下几种：
大笼糍：
大笼糍，也叫灰水糍，是广东清远连南寨岗镇寨南地区汉族人居住区和山联部分过山瑶的传统特色食品，属于年糕的一种。在龙门县龙江镇等客家地区也较盛行，梅州和贺州有些地方称之为“粘板糍”或“甜板角”。大笼糍因其用竹篾织成的笼蒸成而得名，用高山上的鱼骨杈、黄斑杈等树木烧成灰为原料，然后把灰与水搅拌煮沸制成“灰水”浸泡糯米，把米带水磨成浆，然后用将米浆倒入蒸笼大锅蒸煮而成。大笼糍营养丰富，可切成条块用油煎软后铺上白糖或黄糖食用，也可配上甜酒做成糖水，还可以炒着吃。滑嫩爽口，香甜美味，别有一番风味。
龙门云吞：
龙门云吞是龙门重要的特色小吃，至今已经有100多年历史。云吞虽小，却浓缩着龙门传统饮食文化的独特魅力。滑嫩的云吞，配以浓郁的肉汤，鲜香味美，深受龙门人的喜爱。大街小巷的云吞铺随处可见。把六分肥、四分瘦的五花肉切碎，依次加入盐和本地产的红葱头，剁碎，让食材的风味充分融合。方方正正的云吞皮，用筷子卷馅入面，包成元宝型。
龙门米饼：
龙门米饼是龙门地区的传统美食，具体做法和风味未详细描述，但作为地方特色小吃，应该具有独特的口感和风味。
横沥汤粉：
横沥汤粉是广东惠州的传统美食，汤底是由虾粉、鱼肉丸和骨头精心熬制而成，香浓可口，深受当地居民和外来游客的喜爱。
八宝窝全鸭：
八宝窝全鸭是一道独具匠心的地方美食，选用的食材包括香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、糯米、咸蛋等，经过氽、煲、蒸的巧制，成为了一道色香味俱佳的特色菜肴。
盐焗鸡：
惠州的盐焗鸡采用大粒海盐焗制，鸡肉嫩滑而鲜美，鸡皮焦香，是一道深藏不露的流行“盐浴”美食。
酥皮糯米鸡：
酥皮糯米鸡是惠州小吃中的经典代表，以其外皮酥脆、内馅软糯的独特口感，深受当地人喜爱。
惠州腌面：
惠州腌面是一道既简单又美味的地方小吃，以独特的腌制方法而得名，口感滑爽而富有弹性，通常搭配豆芽、葱花和花生碎。
薄撑：
薄撑是惠州传统的甜点，以其香甜可口和独特的制作方式而闻名。原料主要是糯米粉和花生馅，制作时将糯米粉糊倒在平底锅中，摊成薄饼状，加入花生馅后卷起，再用小火慢慢烘焙。
兴旺早点：
作为惠州的百年老店，兴旺早点以其丰富的早点选择和传统的做法深受当地人喜爱，尤其是饺子、凤爪和排骨。
人人小食：
有着30年历史的老字号小吃店，红油抄手以其麻辣鲜香的口味在当地小吃中占有一席之地。
陈记饮食店：
开业至今已有60年，陈记饮食店的云吞皮薄肉嫩，汤底清香，是餐桌上的美味艺术。
这些美食不仅体现了惠州丰富的饮食文化，也展示了当地人对美食的热爱和追求。建议您亲自品尝这些地道的惠州美食，感受其独特的风味。
