泰州美食排挡有以下几个推荐：
小南京
位置：海陵区公园路与青年路交叉口东40米
人均消费：55元
必点菜品：红烧鱼头（98元/份）、油焖蚕豆（28元/份）、酱爆牛蛙（68元/份）
推荐理由：这家店最绝的就是那道红烧鱼头，鱼头选用的是长江野生鲢鱼，肉质细嫩，入口即化。老板特制的油赤酱经过三十年的传承，浓郁鲜美，配上嫩滑的豆腐，简直就是人间美味。
俞师傅排挡
位置：石人头巷21号
人均消费：65元
必点菜品：焦香鱼头（108元/份）、麻虾蒸蛋（48元/份）、酱爆牛蛙（78元/份）
推荐理由：俞师傅的店开了二十多年，是地地道道的老字号。焦香鱼头可以说是镇店之宝，选用的都是当天早市采购的新鲜鱼头，经过特制的酱料腌制，再以大火快炒，外焦里嫩，香气四溢。麻虾蒸蛋也是一绝，虾仁新鲜饱满，蛋羹滑嫩可口，搭配特制的辣椒油，让人欲罢不能。
兴化家常菜
位置：江州南路左岸名都小区北门面房
人均消费：45元
必点菜品：功夫鸡爪（38元/份）、炒螺丝（42元/份）、明炉咸鸡（88元/只）
推荐理由：这家店虽然不起眼，但是每道菜都能勾起儿时的回忆。功夫鸡爪软糯入味，连骨头都能酥化在嘴里。炒螺丝选用的是本地湖区出产的河螺，配上青椒爆炒，鲜辣可口。明炉咸鸡更是让人难忘，皮脆肉嫩，咸香适中，配上一碗白米饭简直绝配。
泰州三套车
推荐理由：作为泰州的经典名菜，“三套车”以其别致的名字和精湛的烹饪技艺，成为了这座城市的美食代表。这道菜由鸡、鸭、鱼三种食材精心烹制而成，每一种食材都经过细致入微的调味，味道层次丰富、口感多样。每一口都带着浓郁的鲜香，仿佛能感受到泰州的水乡气息。
泰州海鲜大餐
推荐理由：泰州依山傍水，海鲜资源丰富，鲜美的海味自是无法忽视。海鲜大餐汇集了螃蟹、贝类、各种海鱼等新鲜食材，口感鲜嫩、味道鲜美。每一口海鲜都仿佛将大海的气息带到嘴边，让人仿佛置身于广阔的江海之间，味蕾感受到无尽的鲜美。
清炖甲鱼
推荐理由：甲鱼被誉为滋补佳品，在泰州更是家常菜中的“珍品”。将新鲜甲鱼清炖，汤色澄澈，香气扑鼻，吃上一口，肉质鲜美、细腻，汤汁滋润、浓郁。
黄桥烧饼
推荐理由：黄桥烧饼源自泰州黄桥镇，已有几百年历史，是江苏著名的传统面点之一。外皮酥脆，层次分明，咸香适口，带有独特的芝麻香气。相传黄桥烧饼曾是“黄桥决战”时的军粮，因此更增添了一层文化底蕴。
泰州蟹黄汤包
推荐理由：泰州的蟹黄汤包选用大闸蟹的蟹黄作为馅料，搭配特制高汤，咬开后汤汁四溢，极具江南水乡的风味，是当地最具代表性的点心之一。
泰州鱼汤面
推荐理由：泰州鱼汤面以“汤白似乳，味鲜醇厚”著称，采用鲜活的河鲜熬制汤底，搭配手工面条，是泰州人早餐的经典选择。
徐家桥张老太臭干
推荐理由：油炸臭干是泰州最有特色的街头小吃之一。小块的臭干在油锅炸至鼓起，再撒上香菜、蒜泥，淋上水辣椒，那臭中带香、又有些咸辣的奇妙滋味，令人垂涎三尺。 “张老太臭干” 是泰州人从小吃到大的，如今被纳为泰州非物质文化遗产。
这些美食排挡各具特色，既有传统的淮扬菜，也有地道的街头小吃，适合不同口味和需求的食客。建议您根据自己的喜好选择合适的餐厅品尝泰州的美食。
