水口河边的美食包括：
溜滑鱼：
这是一道以鲜活大鲩鱼为主料，通过溜进煮开的水里至熟，使鱼肉达到嫩、鲜、滑的程度的菜肴。溜滑鱼具有水口乡土风味，是当地非常受欢迎的美食。
河口生鱼片：
使用鲜活草鱼，配以白醋、柠檬和各种香料制作，口感酸辣适中，鲜爽可口，带有特殊香味。
越南小卷粉：
这是一种精细的食品，以好米制作，包裹肉末和香菇等配料，口感白嫩、透明和润滑，味道丰富。
菠萝炒鸡杂：
以半生熟菠萝和鸡杂为主料，配以青红椒、盐、味精和葱段，口感酸甜适中，具有菠萝的香味。
菜包肉：
以猪肉沫和莲花白为主料，配以姜沫、香葱沫、盐、味精、胡椒粉、柠檬和小米辣等配料，口感鲜、脆、酸、辣。
嘎拉叶包肉：
以猪肉沫和嘎拉叶为主料，配以盐、味精、糖、姜末和胡椒粉等配料，口感鲜、香，具有嘎拉叶特有的香气。
烤罗非鱼：
以罗非鱼为主料，配以小米辣、香茅草、大芫荽、沙姜、柠檬叶、木炭、盐、味精、生抽、料汤和椒盐等配料，口感外脆里嫩，具有特殊香气。
烤猪肉：
以上等五花肉为主料，配以葱、姜、香茅草、卤腐、花椒、柠檬叶、盐、料酒、味精、草果、八角、木炭和竹签等配料，口感香脆，是下酒的好菜。
竹筒饭：
以糯米和鲜嫩刺竹为主料，将糯米泡水后放入竹筒内，不放满，制作出的竹筒饭具有独特的香气。
鲁肉饭（滷肉饭）：
以肉类（通常是猪肉）经过滷煮后与米饭一起食用，是台湾地区常见的传统小吃。
鸡蛋仔：
一种流行的台湾小吃，以蛋浆为主料，可以添加其他配料如花生碎、鲜奶等，类似于松糕。
牛肉面：
以汤头醇厚、牛肉鲜嫩、面条有嚼劲为特点的台湾常见美食。
蚵仔煎：
以蚵仔为主料，加入鸡蛋、淀粉等制成的煎饼，外酥内软，香气四溢，是台湾著名的街边小吃。
这些美食不仅在当地享有盛名，也吸引了众多游客前来品尝。建议您根据个人口味选择合适的菜肴，体验水口河边的独特风味。
