扬州的美食文化丰富多彩，具有独特的风味和制作工艺。以下是扬州的一些特色美食：
扬州炒饭
扬州炒饭是扬州最著名的美食之一，以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿、青豆等食材炒制而成。其特点是饭粒分明，口感鲜美，香气扑鼻。
扬州汤包
扬州汤包以猪肉、虾仁等为主料，经过蒸制而成，特点是皮薄馅多，汤汁浓郁。
扬州酱菜
扬州酱菜以蔬菜为原料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。
扬州三丁包子
扬州三丁包子以猪肉、鸡肉、冬笋等为主料，经过蒸制而成，口感鲜美，香气扑鼻。
扬州狮子头
扬州狮子头以猪肉、虾仁等为主料，经过蒸制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。其中蟹粉狮子头尤为著名，以蟹黄和蟹肉为馅。
扬州牛皮糖
扬州牛皮糖以芝麻、面粉等为主料，经过烤制而成，口感酥脆，香气扑鼻。
扬州盐水鹅
扬州盐水鹅以鹅肉为主料，经过煮熟、腌制等工艺制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。
扬州干丝
扬州干丝以豆腐干为主料，经过煮熟、切丝等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。
翡翠烧卖
翡翠烧卖是扬州早茶中的经典小吃，以薄如纸的烧麦皮包裹翠绿的青菜和火腿，蒸熟后口感鲜嫩，清香可口。
千层油糕
千层油糕是扬州的传统糕点，以大米粉和糯米粉为主要原料，加入糖、酥油等调料，经过多次发酵和层层擀压，制成64层，切成菱形块，口感绵软嫩甜。
蟹黄汤包
蟹黄汤包以皮薄汤多、鲜香肥嫩而闻名，每个包子有33个褶，制作工艺复杂，是淮扬菜中的经典面点。
文思豆腐
文思豆腐以其刀工精细著称，将豆腐切成头发丝般细，放入清汤中煮，口感软滑，是扬州的传统名菜。
烫干丝
烫干丝以豆腐干切得细如发丝，放入高汤中温热，配以虾米、香葱、芝麻酱等调料，口感嫩滑，汤汁鲜美。
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头用鲢鱼头和鱼肉慢火炖煮，配以浓汤和细腻的调味，鱼肉鲜嫩滑口，汤汁醇厚入味。
八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭将鸭子去骨后，将八种食材填入鸭肚中，造型成葫芦状，放入烤箱中烤制，味道丰富。
这些美食不仅体现了扬州丰富的饮食文化，也展示了淮扬菜“清淡雅致、选料严谨、刀工精细”的特点。来扬州旅游，品尝这些特色美食是必不可少的一部分。
