湘西地区以其丰富多样的美食而著称，以下是一些具有代表性的湘西特色美食：
血粑鸭：
这是湘西凤凰地区的特色名菜，鸭肉与糯米、鸭血混合蒸制后，再与辣椒、姜蒜等调料爆炒，既有鸭肉的鲜美，又有糯米的清香，口感丰富，层次分明。
湘西腊肉：
选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序而成。腊肉色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美，是湘西人餐桌上的常客。
米豆腐：
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，再加碱熬制冷却成型。食用时加入大头菜、盐菜、酥黄豆等配菜，酸辣可口，是夏日消暑的佳品。
蕨菜炒腊肉：
蕨菜被称为拳头菜，与腊肉一起炒制，口感清香，融合了腊肉浓浓的香气，吃起来更加油润。
小米粉蒸肉：
选用当地特有的糯性小米制作，选用上好的肥猪肉加上小米放在锅里面煮，吃起来香糯可口。
湘西酸肉：
选用上好的猪肉加上辣椒、蒜苔、花生油等制作而成，颜色鲜艳，吃着香辣入味，带有一点酸酸的味道。
蒿草粑粑：
以蒿草为主料，将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草伴在一起，油炸食用，口感丰富。
油粑粑：
用糯米粉和水制成面团，搓成球状后油炸而成，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口。
凤凰姜糖：
用生姜、红糖等原料熬制而成，色泽金黄，入口酥脆，甜辣适中，是当地著名的伴手礼。
土家扣肉：
选用五花肉为主要原料，经过腌制、蒸煮等工序制成，肥而不腻，味道鲜美。
包谷酸：
将玉米粒磨成粉，加入盐和辣椒腌制而成，酸辣爽口，非常下饭。
酸辣鱼：
新鲜的河鱼，配上湘西特有的酸辣椒和各种香料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓厚，酸辣可口。
三下锅：
通常由三种主要食材组成，例如肥肠、猪血、腊肉等，可以根据个人喜好自由搭配。
社饭：
用各种野菜和腊肉、糯米一起蒸制而成，味道鲜美，营养丰富，象征着五谷丰登，吉祥如意。
蒿粑：
将蒿菜和糯米混合，再用芭蕉叶包裹起来，蒸制而成，口感软糯，清香扑鼻。
这些美食不仅体现了湘西地区的独特风味，也反映了当地丰富的食材和烹饪技艺。如果有机会到湘西旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
