宁夏的小吃种类丰富，以下是一些著名的宁夏小吃：
羊肉臊子面：
宁夏著名的传统面食，由唐朝初期的“长寿面”演化而来，面条白嫩柔韧，臊子红汤色泽诱人，是老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品。
羊肉老搓面：
宁夏盛行的一种风味面食，面和好擀成片，切成细条用手搓圆，面精肉鲜，风味独特。
羊杂碎：
宁夏非常具有代表性的特色美食，又称“羊下水”或“羊下脚”，在宁夏区域内既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统菜肴。
手抓羊肉：
宁夏的手抓羊肉全国闻名，选用宁夏特有的滩羊肉为主要食材，肉质鲜嫩，不膻，食用时直接用手抓食。
蒿子面：
作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年，以高筋面粉和蒿籽为原料，具有促消化、健胃、清热等功效。
酿皮子：
最早可追溯到汉代丝绸之路时期，是宁夏的传统美食之一，有黑酿皮（青稞酿皮）和白酿皮（小麦面酿皮）等多种口味。
清蒸羊羔肉：
在同心、海原一带较为流行，选用羊的胸叉、上脊骨部位，清水洗净后蒸制，肉质细嫩鲜美，没有膻味。
烩羊杂碎：
以羊头、羊肚、羊肠、羊肺、羊心等羊杂为主要原料，先将羊杂洗净、焯水去除腥味和杂质，再炖煮至熟烂，加上特制的调料烹饪而成。
丁香肘子：
又称燎毛肘子，是银川的特色风味菜肴，肥而不腻、瘦而不柴，经过燎毛、刮洗后，下锅白煮、上色、改刀，再装入碗中，上笼蒸，最后浇汁。
宁夏烤全羊：
肥瘦适中的羊羔，羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香等进行腌制入味，再放入烤炉内慢慢烤制而成，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁。
宁夏拉面：
宁夏最有名的美食之一，选用本地新鲜的高筋面粉，和面、醒面、抻面，每道工序都不能马虎，面条筋道有嚼劲，配上本地特色的牛羊肉，香气扑鼻。
油香：
回族的传统面食，用面粉、酵母、盐等和成面团，擀成圆饼状后放入热油锅中炸制，外脆内软，香气四溢。
炒糊饽：
用的是烙饼切成的饼丝，是一道传统的宁夏小吃。
荞面饸饹：
以荞面为原料，口感独特。
这些美食不仅体现了宁夏独特的饮食文化，也展示了当地丰富的食材和烹饪技艺。如果有机会到宁夏旅游，一定不要错过这些地道的小吃。
