高邮春节美食种类繁多，以下是一些代表性的美食：
咸鸭蛋：
高邮的咸鸭蛋以其蛋黄流油、色泽金黄、香气浓郁而著称，是当地的“金字招牌”。
汪豆腐：
由豆腐与鹅血经过细致焯水，搭配猪油渣、生姜片爆香后勾芡而成，是年夜饭上的必点菜肴。
炒安豆苗：
安豆苗是年夜饭上必不可少的一道时蔬菜，寓意着来年平平安安、安安稳稳。
百叶炒水芹：
水芹菜在高邮被称为“路路通”，因为它的茎从上到下都是通的，象征着路路畅通，口感清爽，去火降压。
青菜烧豆腐：
寓意着清清白白，与安豆苗、路路通并称传统老三样，也寓意“陡富”。
糖醋带鱼：
过年时一定会有的菜，带鱼吃法讲究，鱼不可以吃完，喻示着代代有余的吉祥之意。
夹沙肉：
这道菜由煮半熟的猪肉片夹入豆沙，装碗笼蒸后倒扣在盘里，上桌时“粑而不烂”，寓意来年财运亨通。
手撕咸鸡：
高邮人早早腌好的咸鸡，用手撕着吃，比红烧鸡更受欢迎，是年夜饭上的常见菜肴。
大杂烩：
年夜饭里必不可少的一碗，里面有肉圆、鱼圆、虾圆、肉皮、冬笋、鹌鹑蛋、青菜、木耳等，寓意全家大团圆。
肉圆子：
年前每家必做的事情就是开油锅做肉圆子，寓意着团圆和美满。
扬春面：
面条细若游丝，滑而爽口，汤汁鲜美，是过年时才有的珍贵体验。
蒲包肉：
香气浓郁，是高邮的特色美食之一。
烫干丝：
淮扬菜的经典菜式，由豆腐干切成细丝，搭配酱油、麻油、海米、虾皮和姜丝等佐料，是当地早餐中的标配点心。
五丁包子：
包含五种丁料的包子，也是早茶中的常见点心。
早茶：
高邮的早茶不仅仅是喝茶，更是一种社交活动和生活方式，包括包子、蒸饺、烧卖等点心。
这些美食不仅味道独特，而且富含深厚的文化内涵和美好的寓意，是高邮人春节期间不可或缺的一部分。
