淅川县的辣味美食主要包括以下几种：
香花辣椒：
这是淅川县的著名特产，以其色鲜、肉厚、辣浓、味香而著称。香花辣椒常用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤或调制酱料等。
淅川酸菜：
淅川酸菜是使用当地高品质无污染的蔬菜腌制的，色泽纯正，口感鲜香脆嫩。它可以用来煲汤、拌粥或炒菜等，具有开胃、解腻的作用。
神仙凉粉：
这是淅川县的一款特色小吃，常在夏季食用。神仙凉粉是用野生灌木树叶加淀粉做成的，具有清热解毒、抑制暑气的效果。它甜而不腻，清爽可口。
卤鸭脚：
卤鸭脚是淅川当地人喜爱的传统美食，选用当地优质的鸭脚，经过精心处理和腌制，再加入秘制的卤汁炖制而成。卤鸭脚肉质鲜嫩，入口即化，带有淅川独特的香味。
这些美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。如果有机会到淅川县，不妨尝试这些地道的辣味美食，体验当地的饮食文化。
