安徽淮阴的美食丰富多样，以下是一些著名的美食：
鸡粥蒲菜：
使用淮安当地产的蒲菜，清香美味，是淮阴必尝的一道地方美食。
码头汤羊肉：
汤肉并美、汤稠肉酥、口味鲜香、回味无穷，历史悠久，驰名中外，早在明代便已作为贡品。
软兜长鱼：
又称"软兜鳝鱼"，是淮扬菜中最负盛名的菜肴之一，口感鲜嫩可口。
茶馓：
淮安的特色小吃，用鸡蛋和清油和面，搓成面团后油炸至金黄色，香酥可口。
鸡蛋饼：
味香质软，易于消化，含有较多的蛋白质，深受当地人喜爱。
淮饺：
俗称“馄饨”，可煮、可拌、可炸，是淮安最具代表性的点心之一。
荷荡金鳅：
金湖湖泊中的金泥鳅，是当地的一道特色菜。
金沟三绝：
包括陈老头的薰烧、高老头的烧卖、陶老头的大糕。
糖醋活鲤鱼：
以其独特的烹饪手法和视觉效果闻名，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。
拆骨掌翅：
以鸡爪、鸡翅为主要原料，经过熟制后去骨，再浇上鲜香的卤汁而成，是淮阴人宴请宾客时不可或缺的一道硬菜。
盱眙13甜龙虾（金湖蒜蓉龙虾）：
淮安菜的代表之一，闻名全国。
阳春面：
淮安传统美食，面条爽口，面汤清澈。
平桥豆腐：
淮安特色美食，很受当地人喜爱。
淮安豆腐卷：
将面团加水混合，折叠豆腐馅，煎至两面金黄。
带汤蒸饺：
薄软嫩可口，其中斯隆蒸饺在淮安非常有名。
油大头：
清真食品中的一种传统风味小吃，选用祖传秘制的配料，经油炸而成。
这些美食不仅体现了淮阴地区的独特风味，也反映了淮扬菜系的精致和多样性。如果有机会到淮阴旅游，一定不要错过这些地道的美味。
