苏东坡，即苏轼，是中国北宋时期的文学家、书法家，同时也是一位对烹饪有深厚造诣的美食家。他创制或改良了多种美食，以下是一些著名的东坡美食：
东坡肉
简介：苏东坡在黄州时创制的红烧肉，以其酥香味美、肥而不腻著称。
做法：将猪肉切成方块，慢火清炖，加入酱油等调料烧至红酥酥。
东坡豆腐
简介：苏东坡在黄州改良创新的豆腐，将豆腐切块裹上面粉油炸后与蔬菜煨焖，现代做法还会加入火腿、冬笋等食材。
做法：豆腐切块裹上面粉（加鸡蛋等调味），油炸至金黄后与蔬菜小火煨焖、大火收汁。
东坡鱼
简介：苏东坡在杭州任通判时用西湖鲤鱼创制的菜肴，鱼肉鲜嫩无比。
做法：鲤鱼切五刀斜痕，擦盐后肚里塞上白菜心放进煎锅煎至半熟，加姜片、酒和酱油继续焖烧，出锅前用橘丝点缀。
东坡肘子
简介：相传出自苏东坡的夫人王弗之手，因一次疏忽炖糊后加入调料却意外美味，后改名为东坡肘子。
做法：肘子经过特殊处理后，耙而不烂，是眉山特色美食。
东坡凉粉
简介：苏东坡初入仕途在陕西凤翔时自创的凉菜，爽滑好吃，开胃解暑。
做法：扁豆研磨成粉熬制成糊，冷却切成条，撒上盐、醋、辣椒等调味搅拌。
蜜煎樱桃
简介：一道受欢迎的甜品，将樱桃与蜜煎制而成。
做法：樱桃与蜜一同煎制，制成甜品。
杏酪蒸羊羔
简介：苏东坡推崇的一道“大菜”，将羔羊蒸熟后淋上杏仁磨成的杏酪。
做法：羔羊蒸熟后淋上杏酪，用小刀切割食用。
酒煮蛤蜊
简介：江南做法，将蛤蜊与酒一同煮制，保持其天然鲜美。
做法：蛤蜊与酒煮至半熟，享受其鲜美的味道。
糟蟹
简介：同样为江南做法，将螃蟹与糟一同烹制。
做法：螃蟹与糟烹制，保持其天然的鲜美。
东坡春鸠脍
简介：苏东坡改良自罗州的蕲菜春鸠脍，鲜嫩异常。
做法：斑鸠胸脯肉切成细丝，与蕲菜等清炒，佐以盐、胡椒粉、葱花等调味。
这些美食不仅体现了苏东坡对美食的热爱和追求，也反映了他对生活的热爱和对百姓的关怀。每一道菜肴都有其独特的制作工艺和风味，至今仍被广泛传颂和喜爱。
