茂名的中式美食种类繁多，以下是一些著名的茂名美食：
沙田鸡嘴荔枝：
这是高州的特产，以其果核退化成小鸡嘴状而得名，是唐代诗人杜牧诗句中提到的荔枝品种。
粤西粉皮：
这是一种广东特色的粉皮，以其独特的口感和风味广受欢迎。
笪桥黄瓜干：
产自化州笪桥，以其扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆而闻名，是夏天理想的菜品。
茂名籺：
包括煮汤籺、菜包籺、薯包籺等多种，是糯米粉制成的小吃，口感糯香粘稠，搭配各种馅料风味独特。
何茂公什锦菜：
由生、熟木瓜、红、白萝卜、酸杨桃等切片或刨丝，加少许盐泡浸后拌匀而成，色香味俱全。
水东白斩鸡：
曾任广东省政府主席的陈济棠曾以水东白斩鸡为媒，宴席上以水东白斩鸡为主菜，有炒鸡、焖鸡、炖鸡、炸子鸡等，被誉为“百鸡宴”。
海马瑶柱粥：
产自电白，以海马和瑶柱熬制而成，味道清香爽口。
捞粉：
茂名的捞粉口感筋道爽滑，是当地人早餐的常见选择，搭配特制油料风味独特。
簸箕炊：
用竹篾编制的簸箕蒸制的传统小吃，口感细腻、富有弹性，有多种口味如紫薯、香芋、栗子等。
沙煲粉：
以砂煲煮制的米粉，口感圆润饱满，爽口弹牙，常配以小白菜、鹌鹑蛋、海带、香肠等配料。
猪杂汤：
以新鲜猪杂和枸杞叶熬制，味道鲜美，营养丰富。
化州牛杂：
清汤牛杂，需要蘸酱食用，味道鲜美而不上火。
化州隔水蒸鸡：
皮爽肉滑，色香味俱全，是化州的非物质文化遗产。
化州香油鸡：
白切鸡的升级版，以特制香油制作，皮脆肉嫩，油而不腻。
豆芽粉：
由米浆和新鲜豆芽结合而成，口感滑爽，层次丰富。
西江柴枪粉：
口感韧滑、嚼劲十足，搭配特制调料拌着吃，开胃可口。
水东鸭粥：
以新鲜鸭肉和粳米熬制，鸭肉鲜香，米粥绵滑，营养丰富。
信宜捞粉：
以独特的拌粉方式闻名，粉皮薄如蝉翼，搭配酱油、白芝麻、鲜辣椒和特制韭菜油。
清蒸花蟹：
肉质鲜美的花蟹通过清蒸方式烹制，保留了蟹肉的原汁原味。
化州糖水：
以当地新鲜的红豆、绿豆、莲子和百合等熬制，口感甜而不腻，是夏天最受欢迎的甜品。
这些美食不仅体现了茂名的地域特色，也反映了当地丰富的饮食文化。如果有机会到茂名旅游，不妨亲自品尝这些地道的美味。
