新疆的美食丰富多样，融合了多样的文化和风味。以下是一些新疆的特色美食：
鹰嘴豆
鹰嘴豆，因其外形类似鹰嘴而得名，是新疆常见的豆类食品，富含营养，可以蒸、煮、炒或泡汤食用。
沙葱
沙葱是一种营养丰富的野菜，具有药用价值，常用于腌制，口感清爽，能助消化、健胃。
奶疙瘩
奶疙瘩是酸奶经过发酵后加工凝结成的硬块，易于吸收，是补钙的优质食物，尤其在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等游牧民族中具有重要地位。
八角梨
八角梨，尽管名字中有“八角”，但其实形状不规则，口感绵软，水分多，味道好，是新疆少见的梨子之一。
恐龙蛋
恐龙蛋，又名杏李，是杏和李的杂交品种，外形类似黑布林，核小肉厚，可食率达到98%以上。
琼琼饭
琼琼饭是新疆的特色小吃，将土豆、萝卜或其他蔬菜切成丝，用野菜拌面粉或玉米面蒸熟浇泼葱油而成，制作简单，营养丰富。
炮仗子
炮仗子是一种汤饭，主要材料包括西红柿、油菜、土豆、豆腐、香菇和羊肉，加入面条炖煮而成，味道浓郁。
帕尔木丁
帕尔木丁是一种烤制的面食，主要材料是肥羊肉和洋葱，经过特殊工艺制成，口感香脆。
包尔萨克
包尔萨克是新疆的传统小吃，类似于烤包子，但做法略有不同，通常使用羊肉和洋葱为馅。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆的标志性美食，采用散养的土鸡，加入当地秘制的调味料，搭配土豆和面条食用，麻辣爽滑，深受欢迎。
新疆烤包子
新疆烤包子选用肥瘦均匀的羊腿肉，外皮酥脆，内馅鲜美，是新疆人喜爱的食物之一。
新疆哈密瓜
新疆的哈密瓜因其昼夜温差大，糖分积累充足，果肉绵密，糖分高，是全国受欢迎的水果。
新疆驼奶
驼奶被称为“沙漠白金”，营养价值高，含有丰富的钙和其他微量元素，口感微咸，香味浓郁。
新疆抓饭
新疆抓饭是用羊肉、土豆和葡萄干等配料，口感丰富，通常用手抓食，是新疆的传统美食。
牛粪烤馕
牛粪烤馕是以牛粪为燃料烤制的馕，具有独特的香气，是新疆游牧民族的传统食品。
烤羊枪、烤羊蛋
这道菜以羊的生殖器为材料，经过烤制，虽然味道独特，但外地游客可能难以接受。
新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆的顶级烤肉艺术，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是重要的宴席菜品。
手抓羊肉
手抓羊肉是新疆最原始的美味享受，清水煮的羊肉保留了最纯粹的味道。
馕包肉
馕包肉是馕饼包裹着香嫩的羊肉，口感丰富，是新疆的经典美食。
戈壁烤鱼
戈壁烤鱼是在戈壁滩上烤制的鱼，鱼肉外焦里嫩，配上独特的香料，是沙漠里的意外惊喜。
煮熏马肉
煮熏马肉是哈萨克族的骄傲，鲜嫩多汁，是草原民族的特色美食。
椒麻鸡
椒麻鸡是一道凉菜，鸡肉滑嫩，配上恰到好处的麻辣，是夏天的开胃菜。
新疆孜然羊肉
新疆孜然羊肉以孜然的香气为灵魂，味道香到让人停不下来。
这些美食不仅展现了新疆独特的饮食文化，也体现了当地丰富的自然资源和多元的民族风情
