永州的美食丰富多样，以下是一些著名的永州美食：
永州臭豆腐：
以当地独特的豆腐为原料，经过多道工序后制成，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，散发着独特的臭味。
永州血鸭：
以当地的土鸭为主料，配以丰富的调料和特色的烹制方法而成，成菜后色泽红亮，口感鲜嫩，辣味十足。
永州米粉：
以优质的大米为原料，经过多道工序后制成，口感柔滑，味道鲜美，营养丰富。在永州，人们常常将这种米粉搭配上各种不同的调料和配菜，制成各种口味的米粉佳肴。
油茶：
以当地的茶叶和油条为原料，经过独特的烹制工艺后而成，味道香浓，口感丰富，营养价值高。在永州，人们常常在早餐时饮用这种油茶，搭配上一些小食，享受美好的一天。
糯米鸡：
是永州地区的传统美食。
东安鸡：
以其独特的辣、香、味足闻名，选用农家鸡、本地醋、香姜、花椒等食材，经过特别的烹饪方式，成为一道国宴名菜。
宁远酿豆腐：
选用油炸豆腐泡，填入五花肉和前腿肉馅料，再煎至金黄，最后黄焖。这道菜老人小孩都喜爱，宁远县城的酿豆腐更是独具特色。
道县扎肉：
将烟熏腊肉拌入调味料和辣椒粉，腌制后放入坛中，以其独特的香味和回味无穷的口感流传至今。
祁阳曲米鱼：
选用新鲜大草鱼，加入红曲米、花椒粉、胡椒粉等调料，蒸制半小时，肉质松软、色泽诱人，口感柔嫩香辣。
双牌酒糟肉：
以其独特的腌制方法让人回味无穷。每年年关，双牌县的人们都会制作这道美食，用盐腌制猪头肉，再加入自家酿制的酒糟和萝卜丝，腌制十天半个月后，美味可口。
零陵喝螺：
也称永州喝螺，是永州地区著名的小吃，选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。
这些美食不仅代表了永州的地域特色，也体现了永州人民的饮食文化和烹饪技艺。如果有机会到永州旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
