汀州美食宵夜丰富多样，以下是一些推荐：
宣城簸箕板：
虽然是早餐时段的特色美食，但晚上也可以尝试，素的三元一盘，地三鲜的五元一盘，分量足，早餐吃刚好，晚上吃也别有一番风味。
灯盏糕：
长汀的特色糕点，类似油饼的口感，路边摊上常见，一元钱可以买两个，适合夜宵时光。
桂英牛肉店：
汆牛肉和牛骨汤都很受欢迎，汆牛肉加姜味道更佳，牛骨汤13元一大份，适合夜宵时享受。
有间饭店：
泡猪腰13元一份，分量多且没有腥味，搭配4元的拌面，是夜宵的绝佳选择。
寻味汀州：
盐酒鸡是必尝的美味，来了两天就为了它，建议晚上品尝。
芋子饺：
长汀著名的风味小吃，皮嫩润滑，馅香味美，适合作为夜宵享用。
河田鸡：
福建省传统家禽良种，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜，可以煮着吃或拌着吃，是夜宵的不错选择。
鸡肠面：
取材方便，制作简单，吃法多样，可拌着吃、炒着吃、煮着吃及包馅料吃，适合夜宵时光。
豆腐：
汀州的豆腐采用最原始的材料制作，味道鲜美，是夜宵的常见选择。
汀州冬瓜甑：
这是一道传统的汀州美食，适合在夜宵时品尝。
这些美食不仅味道鲜美，而且价格适中，非常适合夜宵时光享用。建议根据个人口味选择适合的菜品，感受汀州夜市的独特魅力。
