苗寨的地道美食包括以下几种：
酸肉：
选用当地土猪肉腌制后经过长时间发酵而成，酸而不腻，肉质鲜嫩，是苗寨的必尝美食。
酸鱼：
选用山涧活鱼，用酸汤烹煮，鱼肉细嫩，酸酸辣辣，回味无穷。
苗寨豆腐干：
以优质黄豆经过磨浆、压榨、晾晒等步骤制成，味道鲜美，营养丰富。
糍粑：
糯米制成的传统小吃，软糯香甜，口感Q弹，有原味和甜糍粑等。
苗寨银耳羹：
以当地野生银耳熬制而成，滋阴润肺，清甜可口，是夏日解暑的最佳选择。
烤肉串：
在篝火晚会中品尝，包括新鲜的羊肉、鸡肉等，配以秘制酱料，香气扑鼻。
苗族糯米饭：
用糯米制作，有多种形式，如甑蒸绚白的糯米饭、花糯米饭、粽子、糯米粑等。
洋芋粑粑：
以土豆和面粉为主要原料，外焦里嫩，香脆可口。
绵菜粑：
以糯米、粘米为主要原料，配以芝麻、绵菜、花生等配料，蒸制而成，绵软柔糯。
苗家竹筒饭：
用糯米填入竹筒里，用荷叶封住口，用水煮熟，具有独特的清香。
腌笃鲜：
由小笋和咸肉组成，口感鲜而不腻，营养丰富。
苗家腊肉：
选用新鲜猪肉腌制后风干，色泽红亮，皮脆肉嫩，香味浓郁。
贵州辣子鸡：
以糍粑辣椒与鸡肉一起炒制，味道绵绵悠长。
盗汗鸡：
通过盗汗锅烹制的土鸡，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
三羊开泰：
以猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腿肉等为主料，口感丰富。
骟鸡点豆腐：
以骟鸡和豆腐为主要原料，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩。
这些美食不仅体现了苗族人民的智慧和对美食的执着追求，也展示了苗寨独特的饮食文化。如果有机会到苗寨旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
