湖北猪杂美食包括以下几种：
新鲜猪杂粉
食材包括新鲜猪杂、瘦肉、生菜、河粉、花生油、生抽、蚝油、盐、鸡精、姜片、生粉、料酒和葱花。
做法是先将猪杂和瘦肉腌制20分钟，然后煮熟河粉和生菜，最后将腌制好的猪杂和瘦肉放入锅中煮15分钟，倒入米粉碗中，撒上葱花即可食用。
肥肠火锅
这是荆州的传统火锅之一，以肥肠为主要食材。
肥肠要做得既软耙又劲道，带着一点嚼劲，且不会太难咬。
肥肠火锅一般是辣口的，裹着几层辣油，色泽红棕，香气扑鼻。在制作上，各地有所不同，有的人喜欢吃肥肠里肥软的部分，有的人则爱吃完全洗净的肠皮。
这些美食充分展示了湖北地区对猪杂的多样化和独特烹饪技巧，既美味又富有地方特色。
