始兴，位于广东省韶关市，是一个充满客家文化的小城，其美食同样融合了鲜、香、糯等客家风情。以下是一些始兴的特色地方美食：
枇杷：
始兴县以其优越的自然条件，盛产枇杷，被誉为“中国枇杷之乡”。始兴枇杷果大、色泽艳丽、柔软汁多、酸甜适度，深受人们喜爱。
酸芋荷梗：
酸芋荷梗在始兴有上百年的历史，相传曾被慈禧太后赏识。其独特的口感和风味，使其成为始兴民间不可或缺的美食。
始兴花生饼：
始兴花生饼是客家地区的传统小吃，以其香脆可口、入口即碎、久吃不腻的特点，成为始兴乃至韶关地区的知名美食。
罩鱼头煲：
始兴的罩鱼头煲将鱼头与酸笋的滋味在翻滚中激发出来，加入姜去除鱼腥，味道浓郁，令人回味无穷。
肉丸子：
始兴传统的肉丸子爽口弹牙，选用猪绞肉、酱油、盐、酒、葱白、香菇、萝卜等食材搅匀，口感嫩而爽口，清甜中带有嚼劲。
布袋鸭：
布袋鸭选用当地小肥鸭，将各种食材裹入鸭腹内，经过油炸后，馅料与鸭肉的甘香完美结合，令人难以忘怀。
清化粉：
清化粉是始兴的传统名小吃，选用当地优质山稻米和山泉水为原料，成品洁白、丝滑鲜美、口感嚼劲十足。
红芋条：
红芋条是始兴非常有名的美食，外皮油亮，里面软糯，口感非常好。
丁腸：
丁腸是一种类似香肠的食物，用猪肚包裹着糯米蒸制而成，味道鲜美。
花雕鸡：
花雕鸡是用花雕酒腌制的鸡肉，口感鲜嫩。
生鱼皮：
生鱼皮是由生鲤鱼皮腌制而来，色泽金黄，口感酥脆。
臭豆腐：
臭豆腐是始兴的传统美食之一，虽然味道有些许臭味，但十分美味，深受当地人喜爱。
莙荙包：
莙荙包是始兴的特色美食，用莙荙菜叶做包皮，馅菜以萝卜或芥菜头为主料，加上少量猪肉、米虾和青葱香菇等香料，香甜可口。
扣肉：
扣肉是始兴宴席上必有的菜，香芋扣肉将肉和芋头相间拼摆，蒸透后覆扣在大盘中，口感丰富。
酿豆腐：
酿豆腐是传统的客家菜，用油豆腐来酿，外观好看，馅分别是猪肉、葱花等，美味可口。
这些美食不仅体现了始兴丰富的饮食文化，也展示了其独特的客家风味。无论是品尝当地特色小吃，还是享受地道美食，始兴都能带给您难忘的味蕾体验。
