赣南地区以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些著名的赣南特色美食：
三杯鸡：
以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒和红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。这道菜色泽酱红、油亮喜人，骨肉酥嫩，口感柔韧，甜中带咸，咸中带鲜，是地道的客家味道。
米粉鱼：
江西省兴国县的传统名肴，以草鱼为主料，搭配米粉和各种调料烹制而成，具有色泽金黄、味鲜嫩滑的特点。
赣南小炒鱼：
以草鱼为主要原料，色泽金黄，味鲜嫩滑，略带醋香，是江西赣州市的一道特色菜。
客家酿豆腐：
嫩滑的豆腐被雕刻成小块，用肉馅、虾仁、香菇等精致配料进行填充，慢火蒸制而成，色香味俱佳。
鱼饼：
用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的小圆球，用来开汤或作为菜肴的配料，色泽金黄，香脆可口。
崇义南酸枣糕：
以野生植物酸枣为原料，经过加工制成，色泽透明，酸甜可口，营养丰富。
赣州麻通：
又称麻枣，主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖，经过多道工序制成，香酥可口。
南康酒糟鱼：
以新鲜草鱼为主要原料，加入酒糟等调料烹制而成，具有独特的风味。
荷包胙：
以猪肉、鸡蛋为主要原料，肉馅加入香料和细葱，外形圆润，形似荷包，蒸熟后具有荷叶的清香、猪肉的浓香和糯米的幽香。
宁都肉丸：
江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜，寓意团团圆圆、美满幸福。
安远三鲜粉：
以猪肝、猪瘦肉、猪小肠为主要原料，煮成汤后盛在煮熟的客家米粉上，拌匀后食用，米粉软糯，汤汁浓郁。
烫皮：
以大米、红薯、绿豆、马铃薯、蚕豆等磨浆后蒸熟制成的薄平整软皮状食品，柔润嫩滑，口感筋道。
信丰萝卜饺：
以白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等原料制作的饺子，呈椭圆形，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
南安板鸭：
选用优质的本地麻鸭，经过腌制、晾晒等一系列工序制成，成品色泽诱人，肉质紧密且富有弹性。
南康辣椒酱：
以辣椒为主要原料，经过独特生产工艺制成，味道醇香、辣而不燥，可用于佐餐或调味烹饪。
这些美食不仅体现了赣南地区的独特风味，也反映了当地丰富的饮食文化和历史传承。
