越西的美食丰富多样，以下是一些推荐的美食：
传统九大碗：
这是一桌包含“五荤四素”的宴席，是越西最古老、最传统的特色美食之一，被列入省级非遗保护名录。包括碗面子、烧白、酥肉、红烧墩子等菜肴。
坨坨肉：
作为彝餐的标配，坨坨肉以麻辣鲜糯、肉香多汁、肉烂而不碎而著称。
石磨豆花：
用石磨手工磨制的豆花，口感细腻丝滑，搭配各种蘸水食用，是越西的经典美食。
卷粉：
用白白的粉皮包裹豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油等多种馅料，卷成圆筒食用，口感Q弹、香脆。
锅边洋芋：
洋芋可以烤、炒、煮、煎、炸等多种方式制作，外酥里软，是越西人喜爱的特色小吃。
凉粉：
夏天常见的小食，口感清凉，是消暑的好选择。
烧白：
入口即溶的烧白，皮焦肉嫩，是九大碗中的经典菜肴之一。
酥肉：
皮焦肉嫩，是越西的传统名菜。
糯米饭：
香甜可口，是越西美食中不可或缺的一部分。
干糕：
以优质粳米和红糖为材料，辅以白糖调味，手工制作的干糕，香甜软糯。
米浆油茶：
早餐的经典选择，将手工打磨的米浆调成糊状，搭配馓子食用，入口化渣。
小笼包：
面皮软而泡，馅料丰富，是早餐的绝佳搭配。
抄手：
纯手工包的抄手，晶莹剔透的面皮包裹着饱满的肉馅，口感鲜美。
烤乳猪：
经过炭火炙烤的乳猪，色泽红亮，皮层酥脆，肉质鲜嫩。
火盆烧烤：
通过最简单的调味和炭烤，激发食物最原始的风味，包括各种肉类和蔬菜。
这些美食不仅味道独特，还承载着越西丰富的文化和历史。如果有机会来到越西，一定不要错过这些地道的美味。
