辰溪县以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些辰溪的特色美食：
辰溪酸萝卜：
这是辰溪的招牌小吃之一，以其个大匀称、味甜多汁而著称。辰溪酸萝卜采用传统方法与现代技艺相结合的方法泡制，配以秘制油泼辣子，口感酸甜爽脆，具有生津开胃的功效。
辰溪稻花鱼：
辰溪稻花鱼以其肉质鲜嫩肥美和淡淡的稻禾芳香而闻名，曾是清乾隆年间的宫廷贡品。2018年，辰溪稻花鱼获得国家农产品地理标志认证，并被授予“鱼之珍品”的称号。
辰溪粉糍粑：
又称艾蒿糍粑，是辰溪的传统美食，以糯米、艾蒿、黄豆、白糖、粽叶等为原料，经过一系列传统工艺制作而成，口感温软清香，深受人们喜爱。
辰溪血鸭：
这是辰溪县招待客人的家宴中必备的佳肴，以其鸭肉鲜嫩和鸭血香滑而著称。制作时通常使用干红辣子和青椒，口味香辣可口。
辰溪火炕鱼：
选用溪水中打捞的活鱼，经过特殊工序制作而成，色香味俱全，是辰溪县必尝的地方美食之一。
辰溪米粉：
以米粉为基础，搭配各种肉丝、三鲜、鸭肉等配料，汤汁鲜美，风味各异，是辰溪的传统美食。
毛狗肉：
具有200多年历史的辰溪瑶乡名菜，以其独特的口感和风味而著称。
灌肠粑：
辰溪的传统小吃，以其独特的制作工艺和风味而受到当地人和游客的喜爱。
九角尖山竹笋：
产自湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡，因其味道鲜美且易于携带保存而深受市场青睐。
金毛乌肉鸡：
辰溪选育的良种鸡，以其全身金黄色的羽毛和乌黑的皮肉脚喙而得名，遗传性能稳定，品质纯正。
这些美食不仅代表了辰溪的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。如果有机会到辰溪县旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验当地的美食风情。
