蔡家的美食种类丰富，以下是一些推荐的美食：
藤椒抄手：
肉质鲜嫩，抄手皮劲道，加上花椒油，口感麻爽。
新白米饭：
香喷喷的米饭，搭配水嫩嫩的活水豆花和油香香的腊肉猪蹄，是“吃新”桌席的常见菜品。
粉粑煎腊肉：
在“吃新”文化旅游节中，粉粑煎腊肉是常见的菜品之一。
清水鱼：
也是“吃新”桌席中的美食。
姜爆鸭子：
同样是“吃新”桌席中的菜品。
中港馒头、中港烧白、中港全手工小面调料：
这些是蔡家的特色小吃，中港饭店提供。
猪肝面：
在蔡家212国道颐尚温泉小镇路段有家猪肝面店，推荐牛肉米线和猪肝面。
牛肉米线：
也是猪肝面店推荐的一款美食。
打冷：
前菜的一种，以陈皮午鱼打冷为代表，午鱼肉质鲜嫩，搭配打冷的做法非常冰爽。
捞汁海鲜拼盘：
虽然起源于潮汕，但蔡家的捞汁海鲜拼盘都是煮熟过的海鲜，酱汁调配突出鲜味。
水晶烤鳗冻：
烤鳗鱼做成的冻，下面垫以用话梅腌制过的佛手瓜，口感脆爽。
蔡家豆腐坊：
有悠久的历史，提供各种豆腐制品。
这些美食不仅味道鲜美，还体现了蔡家的地方特色和文化底蕴。建议您根据个人口味选择合适的菜品进行品尝。
