兴化景区的美食丰富多样，以下是一些推荐：
兴化鱼圆：
这是兴化的传统名菜，用新鲜的鱼肉手工捶打制成，煮好的鱼圆洁白如玉，入口鲜嫩爽滑，鱼鲜味在舌尖散开。
藕粉圆子：
用藕粉和各种馅料制作的小吃，藕粉使得圆子既有软糯的口感，又带有莲藕淡淡的清香，馅料香甜可口。
农家红烧肉：
选用当地土猪肉，肥瘦相间，经过小火慢炖，肉变得酥烂入味，香甜可口。
板桥宴：
这是一桌以郑板桥诗文中提及的菜肴结合兴化特产复刻而成的宴席，包括蒜香昂刺鱼、芋头豆腐羹、黄焖甲鱼、咸菜烧小鱼等经典菜品。
沙沟大鱼圆：
用沙沟湖产的新鲜白鱼或青鱼制作，外表圆滑饱满，鲜嫩爽口，油而不腻，是兴化最具代表性的特色美食之一。
兴化熏烧鹅：
兴化熏烧鹅是一种卤味，色泽金黄油亮，肉质松嫩，入口鲜咸，香味四溢。
蟹黄汪豆腐：
洁白嫩滑的豆腐搭配蟹黄，糯滑的口感中透着鲜香，是兴化的招牌菜之一。
兴化醉蟹：
以淡水螃蟹和糯米酒为主料，经多道工序醉制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜五味俱佳。
烫干丝：
泰州烫干丝又叫泰州五味干丝，主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。
兴化藕夹子：
新鲜河藕片中夹入猪肉馅，外裹面糊炸制金黄，一口咬下，藕香浓郁，酥脆可口。
肉烧芋头：
选用当地特产龙香芋搭配猪肉烹制，糯香扑鼻，滑爽可口。
水粉炒鸡：
创于清乾隆年间的乡土菜，水粉油润不腻，鸡肉嫩滑不散。
兴化炒螺蛳：
本地特产白螺蛳制作，壳薄肉美，与葱姜的香气完美融合。
红烧肉坨子：
兴化六大碗之一，肉质软糯，汤汁浓郁。
双鱼猪肉脯：
选用猪肉为主要原料，配以生抽、老抽、黑胡椒粉、五香粉等配料，采用传统的制作工艺制作而成，味道鲜美、醇厚、咸甜适中。
这些美食不仅代表了兴化的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。建议在游览兴化景区时，不妨尝试这些经典菜品，体验地道的兴化美食。
