张掖的美食丰富多样，以下是一些著名的张掖美食：
甘肃牛肉面
作为甘肃省的传统名吃，张掖的牛肉面以其独特的风味和劲道的面条著称。搭配鲜美的牛肉和浓汤，让人回味无穷。
羊肉泡馍
张掖的羊肉泡馍使用当地优质羊肉，搭配酥脆的泡馍，入口鲜美多汁，是一道对当地传统美食的尊重。
手抓羊肉
烹饪简单却美味异常，入口鲜嫩多汁，是张掖地区的一道传统名菜。
搓鱼子
张掖特有的经典面食，形状酷似小鱼，面筋道柔滑，口感滑溜、鲜香、劲道、爽口、耐嚼。
山丹炒拨拉
炒拨拉因动作而得名，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等加上葱花蒜苗一起下锅，最后佐以调料用猛火爆炒，即熟即食。
张掖臊子面
讲究“薄、亮、精”，面条薄而劲道，汤汁鲜美，是张掖人喜爱的早餐之一。
张掖牛肉小饭
牛肉小饭采用特制的面粒，大小酷似米粒，搭配鲜嫩多汁的牛肉，是张掖人的灵魂早餐。
炒炮
因这种寸段面条形似鞭炮而得名，以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠方便。
卷子鸡
张掖特色美食，面卷筋韧，色香味俱佳，是张掖人难以割舍的家乡味。
羊筏子
选用新鲜羊大肠，将清洗过的内脏剁成馅，灌入肠内，肠外裹上油膜后蒸熟，再炒至焦黄装盘。
凉皮
有蒸粉、面筋等，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，是消夏祛暑的好东西。
饸洛面
也叫“荞麦饸洛”，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，是消夏祛暑的好东西。
沙枣子
甘肃特产，酸酸甜甜有点儿涩，挺好吃的。
酸奶
张掖的瓶装本地酸奶味道很棒，夏天时广场上有很多。
油糕
甘州市场很多，现在卖5毛一个，里头就是很多的白糖加红绿丝。
蛋糕儿
鸡蛋羹，小时候最最爱吃的。
灰豆汤
用麻色豌豆煮成的粥状食物，豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜。
砂锅
什锦砂锅有几十种口味，素的荤的，杂七杂八。
这些美食不仅体现了张掖丰富的饮食文化，也让人流连忘返。如果有机会到张掖旅游，一定不要错过这些地道的美味。
