正宗皖北美食包括以下几种：
淮南牛肉汤：
淮南牛肉汤是安徽的特色美食，与沙县小吃、兰州拉面齐名。虽然在外地常见的淮南牛肉粉丝汤与正宗的淮南牛肉汤有所不同，但仍然是安徽的代表性美食。
蚌埠烧饼夹里脊：
这是安徽蚌埠著名的传统小吃，由烧饼、里脊肉和酱料组合而成，是蚌埠饮食文化的典型代表。
阜阳格拉条：
格拉条实际上是一种拌面，以荆芥、芝麻酱为灵魂伴侣，是阜阳的传统小吃，深受当地人喜爱。
符离集烧鸡：
产自宿州埇桥区符离集镇，具有香气扑鼻、肉白嫩、肥而不腻的特点，是安徽著名的烧鸡之一。
萧县面皮：
萧县面皮历史悠久，以小麦面水蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝等调料，具有皮薄、柔软、酸辣可口的特点。
淮北羊肉汤：
淮北的羊肉汤以其细腻的口感和鲜美的味道著称，是北方著名的羊肉传统食品。
临涣培乳肉：
这是安徽淮北的特色菜肴，以五花肉和猪奶为原料，经过精心烹制而成，味道鲜美。
南坪响肚：
新鲜的猪肚用盐、醋、面粉反复搓洗干净后切成条状，加入葱段、生姜和黑胡椒煮熟，口感清脆爽口。
鱼咬羊：
这是一道安徽淮北的特色名菜，将鱼肉和羊肉巧妙搭配和烹制，使两者的味道相互融合，形成独特的美味。
蜜汁红芋：
以红心的红芋先炖后焖，使甜美的滋味融入每一个分子，是安徽淮北的传统名菜，深受食客喜爱。
淮北面鱼：
淮北地区的一种面食，因形似小鱼而得名，是当地人喜爱的早餐食品。
义门熏牛肉：
义门熏牛肉是皖北地区非常有名的特色美食，牛肉形状整齐、颜色鲜红、香鲜无比，入口即烂，味道鲜美。
太和板面：
太和板面也叫安徽板面或太和羊肉板面，因在案板上摔打而得名，色泽润白，润滑筋道，是安徽具有代表性的美食。
煎饼卷大葱：
煎饼薄如蝉翼，大葱脆嫩多汁，两者搭配在一起，再蘸上一点酱料，是皖北地区的一道简单却美味的佳肴。
这些美食不仅代表了皖北地区的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。如果有机会到皖北地区，不妨亲自品尝这些地道的美味。
