新疆的凌晨美食丰富多样，以下是一些推荐的美食：
烤包子：
烤包子是新疆非常受欢迎的美食，以其皮薄馅多、羊肉鲜嫩多汁而著称。在库尔勒的南疆大巴扎、乌鲁木齐的大巴扎美食街和和田二街等地都有售卖。
馕：
馕是新疆的主食之一，类似于薄饼，可以搭配各种菜肴食用。在新疆的夜市和街头，馕常常与烤羊肉串、烤鱼等一起出现。
烤羊肉串：
新疆的烤羊肉串以其肉质鲜嫩多汁、味道麻辣醇香而闻名。在乌鲁木齐的大街小巷，尤其是南疆的红柳羊肉串，使用红柳枝作为烤制工具，香气独特。
烤鱼：
新疆的烤鱼以其肉质鲜美、价格实惠而受到欢迎。在喀什欧尔达阿勒迪夜市等地，烤鱼是夜市上的常见美食。
抓饭：
手抓饭是新疆的传统美食，以羊肉、胡萝卜、洋葱和大米为主要原料，经过炖煮而成。吃手抓饭时，新疆人喜欢用手抓着吃，增加了用餐的趣味性。
羊杂汤：
羊杂汤是南疆的美食，融合了羊肝、肚、心、肺等羊杂与秘制调料，味道鲜美。
过油肉拌面：
这是一道新疆的特色面食，以面条和过油肉为主要食材，味道鲜美。
石河子凉皮：
凉皮是新疆的一种特色小吃，类似于陕西的凉皮，口感筋道，夏天食用尤为清爽。
昌吉杂烩汤配油塔子：
这是一道新疆的地方美食，以杂烩汤和油塔子为主要食材，味道浓郁。
大盘鸡：
大盘鸡是新疆的标志性美食，以其色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆著称。通常搭配宽面条食用。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。在新疆的凌晨，这些美食依然能在各大夜市和小吃摊上找到，为夜晚的美食之旅增添无限风味。
