东莱美食的特色主要体现在以下几个方面：
胶东海鲜：
东莱美食主打胶东海鲜，所有海鲜都是从烟台新鲜运送，保证新鲜。例如，东莱·海上海鲜食材都是来自渤海湾，且根据实时客流量随时安排采购频次。
鲁菜：
东莱的福山烧鸡是鲁菜的代表之一，选用散养走地小公鸡，经过多道工序制成，其中仅浸泡一道工序就花费足足12个小时。
粤菜风味：
东莱推荐正宗粤菜风味，如姚二娘家脆皮乳鸽，外皮酥脆，肉质细嫩，咸香扑鼻，滋味悠长。
传统名菜：
东莱·海上专注于胶东传统美食的发掘和创作，如葱烧海参、油爆海螺等，都是胶东传统名菜。
宵夜烧烤：
东莱·海上还推出了全新宵夜烧烤摊，提供各种海鲜烧烤，满足夏日的“东莱味”。
其他特色菜品：
如海鲜疙瘩汤、油淋鸟贝等，都是东莱的特色美食。
综上所述，东莱美食的特色在于其丰富的海鲜选择、正宗的鲁菜和粤菜风味，以及传统的胶东名菜和创新的宵夜烧烤。这些美食不仅满足了食客对新鲜食材的需求，也展现了东莱在烹饪技艺上的精湛和独特性。
