文山的美食种类繁多，以下是一些具有代表性的文山味道美食：
三七汽锅鸡：
选用文山特产三七和土鸡，经过精心炖煮，汤汁鲜美，鸡肉嫩滑，具有滋补养生的功效。
酸汤鱼：
以文山本地的鲜鱼搭配酸汤和各种调料烹制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣，非常受欢迎。
花糯米饭：
又称五色饭，用各种植物的汁水将米饭染成五种颜色，口感香糯，是壮族人民在重大节日中招待来宾的传统食物。
广南豆沙肉：
以五花肉、红豆沙和糯米为主要食材，晶莹透亮，色泽鲜明，味美香甜，是宴席上的必备菜肴。
酸汤火锅：
用腌制酸菜的酸汤作为底料，搭配各种肉类、蔬菜和菌类，酸爽可口，食材丰富多样。
臭豆腐鸡：
主要食材包括乌骨鸡肉、广南本地自制臭豆腐和新鲜螺蛳，臭豆腐香滑，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美。
文山凉品：
包括凉卷粉、凉米线、凉鸡等，清爽可口，适合夏天食用。
烤全羊：
选用当地土羊，经过特殊调料和烤炉烤制，外皮金黄酥脆，内里嫩多汁。
文山米糕：
以当地糯米蒸煮而成，软糯香甜，可加入花生米、腊肉等配料。
脆皮烤鱼：
以河鱼为原料，经过特制调料腌制后烤制，鱼皮酥脆，肉质鲜嫩。
牛肉米粉：
选用当地细米粉，配以嫩牛肉、新鲜蔬菜和独特调料，煮制而成，口感细腻。
油炸臭豆腐：
外酥里嫩的豆腐搭配各种调料，口感层次丰富。
烤乳扇：
由牛奶制成的奶酪烤制而成，口感酥脆，奶香四溢。
酸笋煮鱼：
鱼肉鲜嫩，酸笋爽口，再加上各种调料的点缀，让人回味无穷。
烤肉串：
由各种肉类制成的串串，经过烤制后口感酥脆，肉香四溢。
凉拌鸡脚：
由鸡脚制成的凉拌菜，口感爽口，酸辣开胃。
岜夯鸡：
以红青菜制作的酸菜汤，鸡肉脆嫩，伴有奇特的酸味。
三七炖鸡：
采用文山特产三七与土鸡炖煮，汤色清亮，鸡肉鲜嫩，带有三七特有的药香。
凉卷皮：
以米浆蒸成的薄皮卷入酸菜、花生、辣椒等配料，口感清爽，酸辣开胃。
砚山米线：
选用当地优质米线，配上猪肉、酸菜、辣椒等，汤头鲜美，米线软滑。
广南南瓜酥：
以南瓜泥与糯米粉制作，外皮酥脆，内馅香甜。
平坝荞酥：
用荞麦面制作的特色小吃，经过烘烤后酥脆可口，带有浓郁的荞麦香气。
炸芭蕉：
将新鲜芭蕉切片裹上米糊后油炸，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。
麻栗坡米花：
选用本地优质大米，经炒制后加入糖浆混合成型，口感酥脆，甜香四溢。
麻栗坡沙糕：
用大米磨粉后蒸制成的传统糕点，细腻松软，入口即化。
这些美食不仅体现了文山的地方特色，也融合了多种文化和风味，是品尝文山美食的绝佳选择。
