始兴的生态美食丰富多样，融合了客家文化和地方特色。以下是一些推荐的美食：
枇杷口水鸡：
以枇杷汁调味，鸡肉鲜嫩，口感独特。
莲子扣排骨：
将排骨与莲子一同蒸煮，味道鲜美，营养丰富。
清蒸客家丸：
选用优质猪肉制作，口感弹牙，清淡而鲜美。
九龄宰相粉：
以米粉为主料，搭配多种配料，口感滑嫩，风味独特。
桃源村松茸火锅：
使用新鲜松茸制作，味道鲜美，需要提前预定。
凉拌松茸：
松茸的鲜美与凉拌的清爽完美结合，口感独特。
始兴冬笋：
分为黄肉和白肉两种，肉质鲜嫩，营养丰富。
黑木耳：
富含铁质，有“素中之荤”之美誉，始兴黑木耳多为野生，品质优良。
传统客家炒米饼：
松脆可口，甘甜，是广东的传统美食。
酸芋荷梗：
具有独特的风味，是始兴的传统小吃。
始兴花生饼：
香脆可口，入口即碎，久吃不腻。
罩鱼头煲：
将鱼头与酸笋等食材结合，味道浓郁。
肉丸子：
爽口弹牙，清甜中带有嚼劲。
布袋鸭：
选用当地小肥鸭，馅料丰富，口感香滑。
清化粉：
又称宰相粉，口感柔韧，软滑清爽。
古塘板鸭：
选用当地土鸭子制作，肉质软硬适中，味道鲜美。
古塘腊肉：
选用新鲜猪肉制作，味道鲜美，油而不腻。
古塘腊肠：
经过北风吹干，口感香脆。
古塘鲮鱼干：
选用深水鲮鱼制作，口感酥脆。
古塘鸭肫：
自然风干，口感鲜美。
古塘金银干：
猪肝与肥肉相结合，口感丰富。
始兴西瓜：
品质优良，水分充足，口感甜美。
莙荙包：
用莙荙菜叶做皮，馅料丰富，香甜可口。
菜包糍：
用大米磨成粉制成，口感爽滑。
红芋条：
外皮红色，内里软糯，口感独特。
丁腸：
用猪肚包裹糯米蒸制而成，味道鲜美。
花雕鸡：
用花雕酒腌制，口感鲜嫩。
生鱼皮：
由生鲤鱼皮腌制，色泽金黄，口感酥脆。
臭豆腐：
虽然有些许臭味，但味道十分美味。
这些美食不仅展示了始兴丰富的食材和独特的烹饪技艺，也体现了当地深厚的客家文化底蕴。建议您亲自品尝这些地道的始兴美食，感受其独特的风味。
