永嘉美食特长主要体现在以下几个方面：
永嘉麦饼
特点：永嘉麦饼是永嘉旅游必不可少的小吃，以其松脆喷香的口感和便于携带的特性，成为永嘉人的乡愁记忆。
制作：用麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成，馅料可以是梅干菜猪肉等，口感丰富。
楠溪素面
特点：楠溪素面又称“索面”，面细如丝，易于消化，浇上黄酒，香气扑鼻，是当地特色美食，有“中国第一早柚”之称。
制作：面细如丝，易于消化，浇上黄酒，香气扑鼻，是当地特色美食，迄今已有一千余年的历史。
永嘉田鱼
特点：永嘉田鱼生长在水稻田里，肉质肥嫩，少骨刺，味鲜美，营养丰富，兼有利尿、消肿的药用价值。
历史：永嘉稻田养鱼已有数千年历史，以茗岙出产的田鱼最为知名。
楠溪香鱼干
特点：楠溪江香鱼，鱼肉醇厚，肉质细嫩鲜美，素有“淡水鱼之王”的美誉，烘焙后的香鱼干香味浓郁独特，颜色呈金黄色，是馈赠的佳品。
清汤螺蛳配金粉饺
特点：这是一道永嘉特色美食，清汤螺蛳鲜美，金粉饺口感独特，是永嘉人喜爱的下酒菜。
其他特色美食
麦搨镬：用加糖的面粉糊在镬中烙成的一种薄饼，饼薄而脆，可直接吃，也可蘸蜂蜜吃。
炒粉干：永嘉地方小吃，以米粉为主料，炒制而成，口感鲜美。
红烧田鱼：以永嘉田鱼为主料，红烧而成，味道鲜美。
家烧香鱼干：以楠溪香鱼为主料，家烧而成，香味浓郁。
烤全羊：永嘉的特色烧烤美食，羊肉鲜嫩多汁。
巽宅烤鹅：永嘉的特色烧烤美食，鹅肉鲜美，烤制技艺独特。
这些美食不仅体现了永嘉独特的饮食文化，也展示了当地丰富的自然资源和传统技艺。无论是游客还是当地居民，都能在这些美食中找到属于自己的味蕾享受。
