临夏地区以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些在临夏发现的主要美食：
甜胚子：
也称为甜麦子或甜醅子，是由燕麦或青稞酿制而成，口感酸甜可口，营养丰富，是临夏的传统甜点。
酿皮子：
一种以面粉为主要原料制成的凉拌小吃，口感软滑，味道酸辣，是临夏人喜爱的夏季消暑食品。
荞粉：
由去壳荞麦磨粉制成，具有独特的风味，是临夏的地方特色小吃。
手抓羊肉：
选用当地饲养的东乡羊，肉质细嫩，无膻味，是临夏的代表性美食之一。
河州老炒：
又称河州老炒面片，以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料，炒制而成，是临夏的传统面食。
发子面肠：
一种将肉和面混合的美食，发子内为肉，面肠内为面，口感丰富，是临夏的特色小吃。
河州牛杂割：
以牛杂和面条为主要原料，口感软滑，味道香醇，是临夏人早餐的常见选择。
临夏锅盔：
以面粉为主要原料制成的酥脆美食，常用于早餐，是临夏人一天的开始。
油香：
一种传统美食，以面团发酵后拉成圆饼，油炸至金黄，口感酥脆，是临夏回族人家的常见食品。
糊锅：
以牛羊杂碎为主料，加入粉条、豆腐和各类调料炖煮，汤汁浓郁，适合冬天食用。
河州包子：
以羊肉和蔬菜为主要原料，馅料丰富，口感香醇，是临夏非常普及的美食。
炸羊排：
羊排经过腌制后裹上面粉炸制，外焦里嫩，是临夏地区的人气小吃。
清真拉面：
以高筋面粉手工拉制而成，搭配清汤和丰富的配料，是临夏的代表性面食。
回族羊肉串：
以新鲜羊肉为主料，加入特制调料烤制而成，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
洋葱饼：
临夏地区的传统美食，以洋葱为主要原料制成。
河州糖瓜：
一种以多种原料制成的饴糖，是冬季临夏城乡居民招待亲友的必选食品。
河州八宝醪糟、 河州粘糕、 河州荞粉等也是临夏的特色美食。
这些美食不仅反映了临夏地区的饮食文化，也体现了当地人对食材和烹饪技艺的独到理解。如果有机会到访临夏，不妨尝试这些地道的美食，体验当地的风土人情。
