炸丸子
所需食材：猪肉馅200克、白葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒适量、鸡蛋1个、白胡椒粉少许、玉米淀粉20克、食用油适量、清水少许。
制作方法：
1. 将盐、胡椒粉、味精水（调成水）、鸡蛋加入肉馅中，用手从一个方向搅拌使肉馅上劲。
2. 将玉米淀粉放入肉馅中加入少许清水继续用手打馅，肉馅打至很黏稠，拿起来不散抱团即可。
3. 锅中坐油加热至六成热，用手挤出丸子状，来回多挤几次，丸子更加紧实。
4. 挤好的丸子直接放入热油中炸制，丸子下锅不要着急翻动，等稍炸一会儿定形了再翻动。
5. 等丸子都上色了捞出，油温再次升高，放入丸子进行第二次复炸，炸好的丸子沥油装盘。
蒸花馍
所需食材：面粉500克、酵母5克、水240克、蔓越莓10克。
制作方法：
1. 面粉和酵母搅拌均匀，加水搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖好发酵至两倍大后取出，可以看到蓬松的小洞，揉匀排气后分成小剂子。
2. 小剂子擀成薄片，包成包子样，压扁后切成六角或八角，顺着一个方向扭转，插入水果干，中间可以按下一个，调整成自己喜欢的样子。
3. 放入笼屉内二次发酵20分钟后开火，锅开后20分钟左右就好了。
小酥肉
所需食材：瘦肉500克、红薯淀粉100克、鸡蛋1个、胡椒粉少许、白酒少许、熟植物油适量、姜片少许、八角少许、干辣椒段少许、生抽少许、陈醋少许、蚝油少许。
制作方法：
1. 瘦肉500克，剔去筋膜，切成食指肚大小的丁。
2. 将肉丁放入盆里，放适量盐、胡椒粉、白酒抓匀，再放入红薯淀粉拌匀。
3. 红薯淀粉用量大一点，口感才能嫩滑。
4. 放入一个鸡蛋，抓拌均匀，淋上熟植物油，冷藏半小时。
糖醋排骨
所需食材：排骨500克、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、料酒2勺、姜片适量、大蒜3瓣、干辣椒适量。
制作方法：
1. 排骨洗净，焯水去血沫备用。
2. 锅中加入适量的油，放入冰糖小火炒化至金黄色。
3. 加入排骨翻炒上糖色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大蒜和干辣椒炒香。
5. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖。
6. 糖醋汁调至酸甜适中，倒入锅中翻炒均匀。
7. 待汤汁收浓，排骨裹上糖醋汁即可出锅。
麻婆豆腐
所需食材：嫩豆腐500克、肉末50克、豆瓣酱2勺、花椒粉适量、姜蒜末适量、葱花适量。
制作方法：
1. 豆腐切块备用，肉末用少量生抽拌匀备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入姜蒜末和葱花炒香。
4. 倒入肉末翻炒至变色。
5. 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆腐块。
6. 中小火慢炖至入味，汤汁浓稠后加入花椒粉调味即可。
这些美食的做法不仅美味，而且蕴含了丰富的文化背景和传统工艺。通过了解这些做法，我们可以更好地欣赏和传承这些经典菜肴。
