烤肉小众美食包括以下几种：
新疆羊肉串：
新疆的羊肉串以其独特的炭火烤制方法和香料搭配而闻名，肉块上撒有孜然和辣椒粉，口感外焦里嫩，深受食客喜爱。
烤韭菜：
虽然韭菜是素菜，但在烧烤摊上却有着极高的地位。将新鲜的韭菜捆成小捆，烤至叶片略带焦边，撒点孜然粉和盐，香味直击灵魂，是夜宵的绝佳选择。
烤鸡翅：
炭火烤制的鸡翅，皮焦里嫩，经典的吃法是撒上孜然粉和辣椒粉，或者刷一层蜂蜜，微甜中带着焦香，用手撕着吃更具豪迈感。
烤五花肉：
五花肉是烧烤摊的万金油，肥瘦相间的肉片在炭火上烤得滋滋冒油，表面泛着金黄的光泽，蘸蒜泥或刷烧烤酱食用，香味浓郁。
北京烤鸭：
虽然不完全是烤肉，但北京烤鸭以其外皮酥脆、内里肥美的特点，蘸点甜面酱，裹上葱丝黄瓜条，再用薄饼一卷，成为一道经典美食。
成都串串香烤肉：
类似火锅的热辣味道，烤串有独特的炭火气息，一大把竹签上串着各种食材，烤好后裹上特制的麻辣油，吃得人大汗淋漓。
长春铁板烤肉：
肉片直接在铁板上翻烤，加入大葱、酱料翻炒，香气四溢，具有东北豪爽气质。
台湾夜市烤香肠：
宁夏夜市里的烤香肠，大肠包小肠是老台北人的最爱，烤得外皮焦脆，裹在糯米肠衣里，咬下去满口都是惊喜。
重庆烤鱼：
选用大渡口的肥活鲫鱼，经过秘制腌料腌制后，再以特制酱料烤制，鱼肉鲜嫩，外皮金黄酥脆。
广州烧生蚝：
珠江夜色中，铁架上滋滋冒油的生蚝，是广州的特色美食。
这些小众烤肉美食各具特色，从西北的羊肉串到南方的烤鱼，从东北的铁板烤肉到台湾夜市的烤香肠，每一道都承载着独特的风味和文化，值得品尝和探索。
