茂名的美食种类繁多，以下是一些值得推荐的茂名美食：
食灌嘴粉皮：
以粉皮为主要原料，制作工艺讲究，粉皮薄滑嫩，口感爽口，深受当地人喜爱。通常会搭配一些肉馅、蔬菜等食材，再浇上特制的酱料，味道更加美妙。
信宜鲜凉粉：
选用优质红薯粉为主要原料，制作出的凉粉口感清新爽口，香气扑鼻。凉粉的制作过程需要经过多次搓揉、沉淀和煮制，以确保其口感和质量。通常搭配丰富的配料，如花生、芝麻、豆芽、葱花、辣椒油等，再浇上特制的酱料，味道鲜美可口。
花椒鱼片：
选用新鲜鱼肉切片，再以茂名特产的花椒为主要调料，猛烈刺激味蕾，令人回味无穷。花椒鱼片口感麻辣爽口，齿颊留香，是爱辣人士喜爱的美食之一。
小笼糯香排骨：
选用优质的排骨为主要原料，采用独特的烹饪工艺，使排骨口感糯滑，味道鲜美。其中，糯香的口感来源于糯米的包裹，排骨在蒸煮过程中吸收了糯米的香气，口感更为丰富。
螺蛳粉：
虽然起源于广西柳州，但近年来在茂名地区也广受欢迎并发展出了符合当地口味的特色。茂名的螺蛳粉店会提供具有地道柳州风味的同时，也会做出一些调整以适应茂名食客的偏好，比如调整辣度、酸度或是加入更多当地人喜爱的配料。茂名的螺蛳粉以其独特的汤底著称，汤料由新鲜螺蛳熬制，并加入多种香料如山奈、八角、肉桂、丁香等，使得汤头鲜美且富有层次感。
簸箕炊：
使用竹篾编织的簸箕作为蒸制容器，将大米磨成米浆，然后分层铺在簸箕中，置于蒸笼里蒸煮。每层蒸至熟透后，切成小方块，淋上特制的酱料和芝麻，口感细腻富有弹性，软滑而不黏牙。
沙煲粉：
以米粉、小白菜、鹌鹑蛋等为主要食材，用砂煲慢煮而成。辣鸡辣而不燥，四季皆宜，一碗下肚，温暖人心。
信宜捞粉：
以其独特的拌粉方式和细腻口感著称。薄如蝉翼的粉皮，搭配酱油、白芝麻、鲜辣椒等特制调料，每一口都是满满的幸福感。
水东鸭粥：
以其鲜美与细腻口感著称。粥滑如丝，鸭肉爽滑微韧，搭配特制的姜醋和酱油，更是美味无比。
薯包籺：
以其木薯风味和丰富口感而闻名。外皮薄脆，内馅软糯香甜，每一口都让人回味无穷。
隔水蒸鸡：
作为茂名传统名菜，以其鲜美口感和制作工艺而著称。
化州糖水：
以其丰富的种类和独特口感而著称。常见的糖水有海带绿豆糖水、番薯糖水、鸡蛋腐竹糖水、雪耳莲子等。
拖罗饼：
主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。做好的拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比。
电白鸭粥：
以其口感软糯、味道香甜而受到欢迎。
沙姜鸡：
由鸡肉和沙姜蒸制而成，口感鲜嫩，味道独特。
姜薯汤：
由姜薯和各种配料煮制而成，口感鲜美，味道独特。
豆皮卷：
由豆皮和各种馅料卷制而成，口感鲜美，味道独特。
这些美食不仅代表了茂名的地域特色，也体现了当地人的饮食习惯和口味偏好。如果你有机会到茂名旅游，一定不要错过这些地道的美食。
