国外美食泡菜种类繁多，以下是一些具有代表性的泡菜：
韩式泡菜
经典韩式泡菜：以鲜艳的红色、浓郁的蒜香和微辣的口感著称。制作过程中使用辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露、糖、盐等调料，经过长时间发酵。
四川泡菜：以麻辣口感和丰富种类闻名，使用各种蔬菜如黄瓜、胡萝卜、豇豆、卷心菜等，加入盐、糖、白酒、花椒、干辣椒、姜、蒜等调料腌制。
德式泡菜
德国酸菜：以酸爽口感和传统风味著称，使用新鲜白菜，加入盐后压实，放置在密封容器中自然发酵。常用于搭配香肠或作为酸菜汤的底料。
德国甜酸菜：又称“Sauerkraut”，由新鲜卷心菜经过盐渍、发酵而成，是德国最具代表性的咸菜之一。
印度泡菜
印度泡菜：以酸辣口感和丰富香料为特点，使用各种蔬菜如黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒等，加入柠檬汁、辣椒粉、姜、蒜、孜然、咖喱粉等调料腌制。
法式泡菜
法国酸黄瓜：虽然具体做法未详细描述，但法国泡菜文化中常提到酸黄瓜作为代表性的腌制蔬菜之一。
这些泡菜不仅风味独特，而且各自代表了不同国家的饮食文化。无论是韩式泡菜的酸辣爽口，还是德式酸菜的酸爽开胃，或是印度泡菜的酸辣交织，都让人回味无穷。
