余杭的历史美食丰富多样，融合了传统与创新，以下是一些著名的余杭历史美食：
径山茶香虾：
将鲜虾油炸至壳肉分离，色泽艳丽，口感脆弹，是径山茶宴的经典菜品之一。
双溪煎逆鱼：
汤汁金黄，肉质滑嫩，鲜香十足，是双溪地区的一道特色菜肴。
草荡爆鳝片：
选料精细，工艺复杂，咸鲜适中，充分展现了余杭水域的丰富食材。
南湖桂花鱼：
取自典故，因白色鱼肉外翻如桂花形状而得名，是苕溪沿线居民招待贵客的必备菜肴。
仓前掏羊锅：
以山羊肉为主料，经过特殊烹制，汤汁鲜美，肉质酥软，是仓前地区的传统名菜。
三白潭白条：
主要原材料为白条鱼和火腿，鱼肉鲜嫩，是仁和街道三白潭地区的特色美食。
芙蓉水晶虾：
鱼片温油滑熟，搭配半透明的玉色虾仁，口感滑嫩，色形美观，是余杭区的一道清新菜肴。
萧山东坡肉：
以五花肉为主料，经过慢火炖煮，肉质香醇味美，是苏东坡喜爱的菜肴，也是萧山的传统名菜。
临平红烧羊肉：
选用稚口雄性湖羊肉，色泽深红，糯而不散，浓香悦目，具有滋补壮阳御寒之功能，是临平地区的传统美食。
法根小桃酥：
传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油、芝麻等。
三家村藕粉：
色泽微红呈片状，无杂质，耐久贮，是清光绪年间的传统糕点，曾作为礼物赠送给美国总统尼克松。
三白潭鱼干：
由村民鲁子法当家的加工厂生产，以青鱼干为主，是余杭区内最大的淡水湖的传统美食。
稻草扎肉：
耗时八小时慢炖，肉质香醇，是良渚地区久负盛名的传统美食。
兜兜儿：
与稻草扎肉一起入选“百县千碗”菜品，是良渚人智慧的结晶。
老头儿油爆虾：
外脆内嫩，虾壳红艳松脆，虾肉鲜嫩略带甜酸，是杭帮菜的经典名片。
这些美食不仅代表了余杭地区的传统风味，也体现了其丰富的文化底蕴和独特的烹饪技艺。无论是品尝地道的余杭美食，还是体验当地的饮食文化，这些菜肴都是不可错过的美味佳肴。
