平阳的家庭美食丰富多样,以下是一些著名的平阳美食:
美味黄鱼冻:
来自东海的大黄鱼烧制,冷却后胶质丰富、冻结而成,味清滑爽、沁人心肺。传说是一道由节俭的小媳妇无意中创造出的名菜。
怀溪番鸭:
已有100多年饲养历史的怀溪番鸭,体形硕大,肉质优,是高档瘦肉型鸭种。怀溪村民几乎家家户户都要养上几只番鸭,过年时或馈赠亲友,或宴请宾朋。
竹荪鸽蛋:
以平阳五个鲜的梅溪鸽蛋为主料,加入竹荪烧制而成,汤清味美。
平阳五十丈粉干:
南雁五十丈村的粉干采用传统技艺制作,还原了记忆中最纯粹的味道,因味美而受到消费者的青睐。
道鑫饼坊:
创立于清道光年间,推出了桂花糕、麻花、巧舌、麻巧、芙蓉糖、橘红糕、曲奇饼、黑金凤梨蛋黄酥、养生茶等多样产品。
温记猪油渣:
古法制作技艺传承80多年,酥脆可口、满口留香。
旺马兴糕和饼:
有传统的坚果蛋黄月饼、冰糖炒米、花生酥等经典美味,以及创新产品。
九蒸九晒红糖姜茶:
选用产自平阳本地的小黄姜,经过九次蒸、焖、晒环节,绿色环保。
平阳黄汤:
属黄茶中的黄小茶,曾为清朝贡品,茶汤纯黄色、透明清亮。
南麂大黄鱼:
浙江省温州市平阳县南麂列岛的特产,肉质结实鲜美,口感极佳,是温州餐饮文化的一种符号。
悦见暖冬:
将大黄鱼先清蒸,再撒上青葱,浇上滚油,一道葱油黄鱼就完成了。
招斌土鸡:
选用野外自然环境下散养的本地土鸡,肉质鲜美、骨质密实、营养丰富。
顺溪番薯粉:
将番薯洗干净后经过机器碾压、过滤和晒干,制成细腻的番薯粉,可以制成弹牙的粉条、晶莹的粉皮等,口感层次丰富。
水头排骨泡:
平阳的一道传统美食,肉质鲜嫩,入口即化,配上浓郁的排骨汤,回味无穷。
腾蛟牛肉羹:
牛肉鲜嫩可口,汤汁浓郁,是平阳的必尝美食。
麻步炸大排:
外酥里嫩,香气四溢,是平阳的特色小吃之一。
平阳炒粉干:
粉干软糯可口,配上各种时蔬,口感丰富多样。
顺溪炒黄年糕:
这种黄色年糕凭借其独特的嚼劲和淡淡的草灰味道,成为各酒店、排档的主打主食。
这些美食不仅代表了平阳的地方特色,也体现了平阳人民的饮食文化和传统。