滇西的美食丰富多样，融合了多民族的风味。以下是一些滇西的特色美食：
乳扇：
大理白族的传统美食，由鲜奶制成，可以火烤、油炸、生吃和煎，还能用作辅料放入汤中。
丽江鸡豆粉：
丽江特产的鸡豆（豌豆）制成的凉块，口感极佳，可以煎、炸、烤等。
烧烤：
滇西的烧烤非常著名，不同地方烤的味道有所差别，傣族的烧烤尤为美味，常用特制香料腌制鱼肉。
鲜花饼：
云南特有的糕点，以玫瑰花瓣为原料，经过发酵后制成。
过桥米线：
云南省的著名特色美食，主要原料有鲜米线、鸽蛋、鸡丝、肉片、青菜叶等。
鲍山豆腐：
保山美食，以豆腐为主料，通常搭配各种调料和佐料。
虫草花炖鸡：
地道的虫草花炖鸡，具有浓厚的地方特色。
火腿粑粑：
以火腿为主要原料的粑粑，口感丰富。
喜洲粑粑：
大理的传统小吃，以面粉和各种馅料制成。
烤饵块：
用饵块（一种米制品）烤制而成，常搭配各种调料。
酸角汁：
以酸角果汁制成的饮料，口感酸甜可口。
耙肉饵丝：
以饵丝和猪肉为主要原料，口感鲜美。
豆粉：
用豌豆制成的粉，可以煎、炸、烤等。
地锅鸡：
以鸡肉和土豆为主要原料，炖煮而成。
泡鲁达：
一种以米线和各种配料制成的特色饮品。
永永昌板鸭：
保山的特色美食，皮黄肉红，卤香醇厚。
大薄片：
以薄如蝉翼的肉片搭配多种调料，酸辣清爽。
河图大烧：
表皮酥脆，肉嫩多汁，香料与猪肉完美结合。
稀豆粉配油条：
稀豆粉细腻爽滑，油条酥脆。
大理木瓜酸辣鱼：
以大鲤鱼为主料，鱼肉入味，酸辣口味开胃。
小石桥凉米线：
凉米线佐料丰富，酸辣可口。
玉龙三国：
由血肠、纳西烤肉、燕麦饵块组成，特别推荐血肠。
纳西风肝：
以猪肝为主要原料，腌制后风干，食用时煮汤。
摩梭人的琵琶肉：
一种腊肉制品，形状扁平，酷似琵琶。
这些美食不仅代表了滇西地区的独特风味，也体现了多民族文化的融合。如果有机会到滇西旅游，一定不要错过这些地道的美味。
