大寒时节，饮食上需要特别注意，以适应季节变化，增强身体抵抗力，并为春季的到来做好准备。以下是一些大寒美食的禁忌：
忌粘硬、生冷食物：
中医学认为，脾胃为暖脏，喜暖喜温。因此，大寒饮食应避免粘硬、生冷食物，所有食品尽量要加热再吃，做好后趁热进食。同时，建议首选本性偏于温热的食物，尽量避免进食食物本性偏于寒凉的饮食，以保证人体的脾胃处于温煦的环境，其功能就会更加强健而不受损害。
忌妄补、滥补：
虽然冬季是进补的黄金季节，但也应把握补益的度，需符合《黄帝内经》中“虚者补之”“劳者温之”“损者益之”的原则，要因人而异、因病而异，不可以妄补、滥补。比如阳气偏盛、易便秘和易上火的人群不要刻意进补，慎重食用人参、鹿茸这样补气、补阳的“利器”。
忌过食酒肉：
大寒节气寒邪郁闭，空气干燥，同时人们外出活动相对减少，能量消耗少，人体本身处于一种“寒包火”的状态。但大寒节气邻近春节，与亲朋欢聚难免开怀畅饮，若过食酒肉肥甘，超过脾胃的运化能力，会形成食积化热，损伤脾胃。因此，大寒饮食应适当节制，以清淡可口而有营养、饥饱有度、三餐平衡为基本原则。
忌燥热之物：
大寒饮食要注意按照自然规律，以敛阴护阳为本，宜热食，切忌食生冷、粘硬不易消化的食物，以防损伤脾胃之阳气。不要过多食用燥热之物。
忌油腻食物：
油腻食物在中医看来，易生痰湿，阻塞经络，影响气血的运行。在大寒时节，人们活动量减少，油腻食物更易导致身体的不适。而且，油腻食物提供的热量虽高，但并不容易被人体吸收利用，容易导致身体虚胖。
忌辛辣刺激食物：
这类食物多温燥，容易耗伤体内的阴液，造成阴阳失衡。尤其是在干燥的大寒时节，过于辛辣的食物容易引起上火、喉咙不适等症状。
忌大量油炸食物：
油炸食物虽然风味独特，但经过油炸之后，食物的营养成分会大打折扣，同时在高温热油中可能会产生一些不利于健康的物质，因此应少吃或不吃。
忌过多腊味咸肉：
腊味虽然美味，但其制作中往往加入了大量的盐、酱油以及调味料等，风味得以改变的同时，营养成分也会发生变化，还会产生亚硝酸盐等物质，多食不易于消化，代谢等，对身体健康也不利。
忌生萝卜、韭菜等寒性食物：
生萝卜性偏凉，容易加重体内的寒气，引起腹泻、腹痛等症状。韭菜属于温性，还带着点儿刺激性，过多食用可能扰动体内的阳气，导致身体阴阳失衡。
忌过度劳累：
大寒时节，万物休养闭藏，人体也需要顺应季节的规律。过度劳累不仅容易损耗体力和精力，还可能影响身体的抵抗力。
综上所述，大寒时节在饮食上应以温热、清淡、易消化为主，避免生冷、油腻、辛辣、燥热及过度滋补的食物，以保持身体的平衡和健康。
