宁都市的美食特色主要体现在以下几个方面：
宁都三杯鸡
特点：滋味浓郁，辣中带鲜，色泽金黄，肉质鲜嫩。
制作：使用米酒、香油、酱油三种调料，将新鲜的宁都三黄鸡剁成块，与生姜、青葱一同放入砂钵，加入调料，用旺火煮开后转文火慢炖18分钟。
宁都大块鱼
特点：鱼肉鲜美，汤汁浓白，香辣味美。
制作：选用本地草鱼，切块后煎至微黄，加入青椒和小米椒，加水煮制。
宁都肉丸
特点：鲜香弹牙，入口顺滑，咀嚼弹牙，鲜香味甜。
制作：将瘦肉捣成肉泥，加入薯粉搅拌均匀，做成肉丸水煮而成。
小布红烧肉
特点：色泽鲜亮，肥瘦相间，色香味俱佳。
制作：选用肥瘦相间的五花肉，熬炖至入味，再与干腌菜一起翻炒。
擂砵空心菜
特点：清脆爽口，辣味十足。
制作：空心菜擂碎后加入调料拌匀食用。
宁都蛋菇
特点：口感细腻，味道鲜美。
历史：清乾隆年间，宁都号称蛋菇王的王厨师因其蛋菇做得好而吃了官司。
宁都翠微茶
特点：色泽青翠，香气清幽，滋味醇厚。
产地：产于宁都县翠微峰的山间。
宁都芋包
特点：口感软糯，香气扑鼻。
制作：用芋子和红薯粉制作皮，包入猪肉、香菇等馅料，蒸熟后食用。
荷包胙
特点：油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
场合：常在喜事宴席上出现。
这些美食不仅体现了宁都地区的独特风味，也反映了当地丰富的饮食文化和历史传承。无论是传统名菜还是特色小吃，都让人流连忘返，回味无穷。
