大良美食中的水鱼（中华鳖）菜肴丰富多样，以下是一些著名的菜品：
生焖水鱼裙：
这是一道上乘的滋阴补品，裙边尤为鲜美。
红烧水鱼头尾爪：
甘爽香滑，是传统的大良菜肴。
炒水鱼片：
鲜美无比，广受欢迎。
炖炒水鱼：
将水鱼与多种食材炖炒，味道丰富。
烧炒水鱼：
通过烧炒的方式，使水鱼的肉质更加鲜嫩。
杞圆炖水鱼：
由粤菜大师康辉创制，是一道滋补佳品。
盐焗水鱼：
顺德名厨林壤明的拿手菜之一，盐焗的技法使水鱼肉质更加紧实。
炒水鱼丝：
将水鱼切成丝状，炒制而成，口感独特。
瓦缶掌火屈水鱼：
在瓦缶中烹制的水鱼，风味独特。
上汤浸水鱼：
用水汤浸泡水鱼，突出其鲜美。
鲜荷盐火局水鱼：
结合鲜荷和盐火局技法，味道鲜美。
清宫蒸水鱼：
模仿清宫中的蒸水鱼做法，味道清雅。
香露炖水鱼：
加入香露一起炖制，香气扑鼻。
面筋水鱼煲：
将水鱼与面筋搭配煲制，口感丰富。
鹅掌扣裙边：
以鹅掌和水鱼裙边为主料，是一道豪华的菜肴。
水鱼炖翅：
水鱼与鱼翅搭配炖制，营养滋补。
粥水浸杏圆水鱼：
将水鱼与杏圆在粥水中浸制，味道鲜美。
穿心水鱼：
由特级厨师欧阳广源创制，以其奇特的构思和造型著称。
这些菜肴不仅展现了水鱼的多种烹饪方法，还体现了顺德美食的精细和美味。在大良，你可以到当地的餐馆或美食街品尝这些经典的水鱼菜肴。
