古蔺羊肉美食主要有以下几种：
石宝红汤羊肉
简介：石宝红汤羊肉是古蔺县石宝镇的传统美食，选用当地马头羊制作，汤色红亮，肉质细嫩，麻辣鲜香。
制作：采用秘制配方，将羊肉与草果、白芷、白扣、八角、生姜等几十种香料一起炖煮2-3小时，再切成薄片，与生姜、大蒜、泡椒、豆瓣酱等翻炒，最后加入盐、胡椒粉、辣椒面等调味品。
牛羊肉火锅
简介：古蔺的牛羊肉火锅有独特的食材和烹煮方式，加上香料和味型上的风味特点，称为古蔺餐桌上的三绝之一。
种类：包括红汤火锅和清汤火锅，红汤火锅以番茄为底料，清汤火锅则注重牛肉的原汁原味。
蔺州牛牛
简介：在古蔺县城火星路上的一家清汤牛肉馆，以十余年来的口碑和对口味的不断追求著称，主要菜品有清汤牛肉和特色菜牛蹄花。
特点：牛肉汤微微沸腾，晶亮的牛油漂在汤面上，空气中飘荡着香料的清香、牛油的脂香和牛肉的肉香。
烤全羊
简介：烤全羊是古蔺县的传统美食之一，将整只羊放入炭火烤制，烤至表皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩。
制作：需要一定的技巧和经验，通常由一些老字号的餐馆制作。
其他羊肉菜品
佛手柑羊肉：在小雪节气时烹制的冬季美食。
鱼香肉丝：传统的川菜，鱼香味浓郁，口感鲜嫩。
水煮肉片：具有麻辣鲜香的川菜。
这些美食不仅体现了古蔺地区丰富的食材资源，也展示了当地独特的烹饪技艺和饮食文化。建议在古蔺旅游时，不妨亲自品尝这些地道的羊肉美食，感受古蔺的风土人情。
