自贡的美食丰富多样，以下是一些著名的自贡美食：
冷吃兔：
以其麻辣鲜香的口感而著称，是自贡的传统名菜，也是国家地理标志保护产品。
冷吃牛肉：
选用牛里脊肉，辅以大葱和香料等烹制，口感香醇，回味无穷。
香辣鸭舌头：
鸭舌头经过香辣调料烹制，辣味浓烈，是自贡的特色美食。
跳水蛙：
选用肉质饱满的青蛙大腿，口感细腻，香辣可口。
牛佛烘肘：
色泽棕红，味鲜回甜，咸淡适度，肉质肥嫩，香气浓郁，是自贡的传统佳肴。
鱼翅芙蓉包：
皮软糯，馅柔软爽口，味鲜美，是自贡的传统特色美食。
长生面：
以鸡汤小面为基础，加入当归等食材，汤头鲜美。
谢凉粉：
凉粉制作精细，用料考究，风味独特，具有麻辣鲜香等特色。
火鞭子牛肉：
以臭牛粪饼为燃料烘烤的牛肉片，香脆可口。
富顺豆花：
以优质大豆为主要食材，具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。
担担面：
四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，以红辣椒油、肉末、川冬菜等佐料，麻辣酸味突出。
开花白糕、 灯草糕、 蜂窝土豆、 火边子牛肉、 水煮牛肉、 自贡毛血旺、 自贡回锅肉、 自贡盐帮肉片汤等也是自贡的特色美食。
这些美食不仅体现了自贡独特的饮食文化，也展示了其丰富的烹饪技艺和调味方式。无论是家庭聚会还是日常便餐，这些美食都是不可或缺的一部分。
