橘子皮是一种非常实用的食材，可以用来制作多种美食。以下是一些具体的食谱：
橘皮炒肉末
食材：新鲜橘子皮50克（约2-3个橘子的皮）、猪肉末200克、青红椒2个、蒜末、姜末适量、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉。
步骤：
1. 橘子皮用温水浸泡15分钟，刮掉白瓤，只留橙色部分。
2. 锅中放油，加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入肉末翻炒至变色，再加入青红椒提色。
4. 最后加入处理好的橘子皮，翻炒均匀，调味后即可出锅。
陈皮焖肉
食材：橘子皮（晒干后）、羊肉或其他腥膻味重的肉制品。
步骤：
1. 橘子皮挑金黄色，洗净后切成细丝，晒干备用。
2. 焖肉时放入一小撮橘子皮，不仅色泽悦目，而且香味四溢，特别适用于焖煮羊肉等腥膻味重的肉制品。
橘皮果酱
食材：橘子皮、白糖、清水。
步骤：
1. 橘子皮洗净，浸泡一昼夜后沥干，放入锅中加清水煮半小时，捞出剁成橘皮糊。
2. 以一斤橘皮加六两糖之比，文火熬煮至浓稠，即可成为美味的橘皮果酱，用来夹食面包和馒头。
凉拌橘子皮
食材：橘子皮、蒜苗叶、蒜苗须、小米辣、大蒜。
步骤：
1. 橘子表面切十字花刀，剥下果皮切成细丝，蒸3分钟去除苦涩味。
2. 锅中加水，放入蒸好的橘子皮、蒜苗叶、蒜苗须、小米辣和大蒜，煮熟后调味即可。
糖渍桔子皮
食材：贡桔或涌桔、白砂糖、清水。
步骤：
1. 桔子皮切成条状，冷水浸泡24小时，期间换水3-4次。
2. 将桔子皮与糖和水按500克桔子皮、400克白砂糖、500毫升清水的比例混合，小火慢熬至糖浆粘稠，桔子皮半透明即可。
橘皮萝卜茶
食材：白萝卜、橘皮、枸杞、红糖、盐。
步骤：
1. 橘子皮洗净，浸泡后挤干水分；白萝卜洗净切片。
2. 锅中加水，放入橘皮和白萝卜片，加红糖煮5分钟，再加入枸杞煮2分钟，焖5分钟。
橘皮蜜饯
食材：橘皮、糖、盐、水。
步骤：
1. 橘皮用盐水泡2小时，沸盐水煮10分钟，反复两次去苦涩味。
2. 锅中加水，加入橘皮和糖煮至糖浆煮干，最后裹上白糖晒干。
这些食谱不仅能够让你充分利用橘子皮，还能带来不同的口感和风味。希望这些信息对你有所帮助!
