青海泥工美食主要包括以下几种：
酿皮
酿皮是青海著名的小吃之一，历史可追溯至宋朝，甚至更早的唐代。其制作过程包括在麦面中掺和蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物后放进蒸笼蒸熟，称为“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。酿皮的口感柔韧细腻，爽口开胃，酸辣可口，回味悠长，是青海的一张响亮的美食名片。
甜醅
甜醅是青海有着千年的历史的小吃，主要原料是青藏高原特有的青稞。制作时，选用青海本地所产的青稞，粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，粒粒白嫩。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点，口感绵软可口，食后满口留香，被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”之一。
尕面片
尕面片是青海的传统面食，独特之处在于其手工制作的传统，面片并非用擀面杖，而是手工捏制而成。大约四百年的历史，让这道小吃成为了青海人日常饮食的一部分。尕面片做出来光滑有劲，味道鲜香，品种繁多，滋味独特。
这些美食不仅展示了青海丰富的食材资源，也反映了其多民族融合的饮食文化。如果有机会到青海旅游，一定不要错过这些地道的美食。
