宁夏甲鱼美食有以下几种：
清蒸甲鱼：
清蒸是保留甲鱼鲜美的最佳方式。将甲鱼清洗干净后，放入蒸锅中，加入姜片、葱段和少许料酒，蒸20分钟。蒸熟后淋上生抽和蒜蓉，鲜美无比。
红烧甲鱼：
这是一道经典菜肴。将甲鱼切块，先用热水焯水去腥，再用热油爆香姜蒜，加入甲鱼块翻炒，随后加入生抽、老抽、糖和适量的水，慢慢炖煮，直到肉质鲜嫩、汤汁浓稠。
甲鱼汤：
甲鱼汤不仅美味，还极具滋补功效。将甲鱼与猪骨、枸杞、党参等一同放入汤锅中，小火慢炖，汤汁营养丰富，既能补气养血，又能增强免疫力。
火腿炖甲鱼：
将甲鱼与火腿、绍酒、火腿骨、清汤、葱姜蒜、胡椒粉和冰糖一起炖煮，味道浓郁，肉质鲜嫩。
清炖甲鱼：
用黄芪、枸杞、葱姜蒜、料酒和盐炖煮甲鱼，营养丰富，味道鲜美，适合滋补养生。
椒盐甲鱼：
将甲鱼切片轻裹粉炸至金黄，撒上特制的椒盐调味，外酥里嫩，香辣可口。
酸菜甲鱼：
将酸菜与甲鱼结合，酸爽开胃，带来独特的酸甜风味。
麻辣甲鱼：
适合辣爱好者的菜肴，选用多种辣椒和香料，烹制出麻辣鲜香的佳肴。
这些做法不仅让甲鱼的鲜美味道得以保留，还丰富了其营养价值，是宁夏地区非常受欢迎的美食。建议根据个人口味选择合适的做法，享受甲鱼带来的美味与健康。
