乐山以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些著名的乐山美食：
甜皮鸭
乐山甜皮鸭，又称“油烫鸭”或“卤鸭儿”，以其色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人而著称。制作过程包括腌制、卤制和油炸等多个步骤，使得甜皮鸭成为乐山人民喜爱的美食之一。
跷脚牛肉
跷脚牛肉起源于清晚期，由苏稽古镇的周村村民发明。这道菜的特色在于其鲜美汤头，通常由草药、牛骨和牛下水同煮而成，具有药膳功能。跷脚牛肉色香味美，入口顺滑，是乐山的一张美食名片。
钵钵鸡
钵钵鸡是四川乐山的一种传统特色小吃，以麻辣鲜香的汤底和丰富的食材（如鸡肉、蔬菜等）而著称。钵钵鸡的口感丰富，层次分明，深受当地人欢迎。
豆腐脑
乐山豆腐脑以其独特的麻辣味为主，搭配粉蒸牛肉、肥肠或酥肉等配料，口感丰富，层次分明。乐山豆腐脑的汤底通常由骨头熬制的高汤和淀粉勾芡而成，味道鲜美无比。
咔饼
咔饼是乐山的一种特色小吃，将粉蒸肉夹到饼子里面，是豆腐脑+咔饼这种常见绝配吃法的一部分。
咔丝豆腐干
咔丝豆腐干，又称“咔咔儿”，是将腌好的萝卜丝夹入煎好的豆腐干中，口感丰富，口味酸甜麻辣。
狼牙土豆
狼牙土豆是乐山的一种风味小吃，以其独特的形状和麻辣口感而在全国都很受欢迎。
棒棒鸡
棒棒鸡起源于乐山汉阳坝，因切鸡时木棒敲击刀背发出的声音而得名。其口味独特，味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
麻辣烫
乐山是麻辣烫的发源地，其鲜香麻辣的汤底和丰富的食材（如蔬菜、豆制品、肉类、海鲜等）使其成为乐山街头文化的一部分。
西坝豆腐
西坝豆腐是乐山的传统名菜，以其细嫩的口感和独特的味道而广受欢迎。
峨眉豆花
峨眉豆花是乐山峨眉地区的一道传统小吃，选用新鲜的黄豆制作而成。
清蒸江团
清蒸江团是乐山地区的传统名菜，选用乐山特有的江团鱼，经过精心清蒸，保留了鱼肉的原汁原味。
游记肥肠
游记肥肠已有近170年的历史，选用新鲜的猪肠与豌豆、香料一起炖煮，汤汁浓郁，肥肠软嫩。
白宰鸡
白宰鸡又称椒麻鸡，选用优质的土鸡，煮熟后切块，淋上特制的椒麻酱汁，鸡肉鲜嫩，酱汁香辣可口。
苏稽米花糖
苏稽米花糖是乐山的传统美食，以其油香浓郁、味道香甜可口、甜而不腻、酥脆化渣而著称。
这些美食不仅展示了乐山的烹饪技艺，也体现了这座城市独特的美食文化。无论是当地居民还是游客，这些美食都是不可错过的美味佳肴。
